نگهداری ظروف سنگی
ظروف سنگی علاوه بر خاصیت هایی که دارند از زیبایی خاصی نیز برخوردار هستند که این ویژگی ها باعث شده تا طرفداران زیادی داشته باشند. نگهداری و حفظ ظروف مختلف با یکدیگر متفاوت است به عنوان مثال نمی توان همان طور که از ظروف مسی نگهداری و استفاده می کنید از ظروف سنگی نیز استفاده کنید چرا که هر ظرف روش خاص خود را دارد. در اینجا ما به روش استفاده ی درست و نگهداری صحیح از ظروف سنگی می پردازیم پس تا انتهای مطلب همراه ما باشید.
ظروف سنگی
استفاده از ظروف سنگی خاصیت های زیادی دارد از جمله اینکه در این ظروف آهن و منزیم بسیاری وجود دارد که به هنگام پخت غذا در این ظروف ، غذا سرشار از این مواد معدنی مهم می شود که در سلامت بدن بسیار تاثیر گذار است. قطعا نگهداری از ظروف و وسایلی که باعث سلامت بدن می شوند از اهمیت خاصی برخوردار هستند به همین سبب باید بدانید که ظروف سنگی را نمی توانید مانند دیگر ظروف به کار بگیرید و ملزم به احتیاط هستند.
استفاده و نگهداری از ظروف سنگی
برای استفاده از ظروف سنگی باید به مواردی مختلفی توجه کنید که رعایت هر کدام سبب افزایش طول عمر ظرف سنگی و همچنین کیفیت غذای پخته شده در ان ها می شود.
آب بندی قبل از استفاده ظروف سنگی
برای ظروفی مانند دیگ سنگی ، ماهیتابه و… که بر روی شعله قرار می گیرند و غذا در آن ها پخته می شود لازم است قبل از استفاده آن ها را آب بندی کنید. برای این کار کافی ست شما تمام سطح داخلی و خارجی ظرف را روغن کشی کنید ، دقت داشته باشید که تمام قسمت ها را روغن بزنید ، در هنگام روغن کشی رنگ ظرف تغییر می کند. پس از اینکه کار روغن کشی تمام شد آن را به مدت یک تا دو روز در مقابل نور خورشید قرار دهید. حالا ظرف سنگی شما کاملا آب بندی شده است.
دقت کنید که ظروف سنگی مانند لیوان، کاسه و… که بر روی حرارت و شعله قرار نمی گیرند احتیاج به آب بندی ندارند.
زمان پخت غذا در ظروف سنگی
برای طولانی کردن عمر ظروف سنگی خود آن ها را بیشتر از ۳ ساعت بر روی شعله ی مستقیم قرار ندهید. برای ظروف سنگی از شعله پخش کن استفاده کنید و هرگز اجازه ندهید آب غذای شما خشک شود و ظرف بدون آب روی شعله قرار بگیرد چرا که باعث ترک خوردگی و شکستن ظروف سنگی می شود.
مقدار شعله برای ظروف سنگی
بهتر است برای پخت غذا در ظروف سنگی از شعله ی غیر مستقیم استفاده کنید اما اگر مستقیما بر روی شعله قرار می گیرد حداکثر ۳ ساعت باشد و شعله ی آن بسیار کم و ملایم باشد تا مواد معدنی موجود در این سنگ ها به ارومی وارد غذا شود و همچنین غذا به خوبی پخته شود و دچار تغییرات ناگهانی نشود.
موارد استفاده از ظروف سنگی
از ظروف سنگی تنها برای پخت غذاهای آبکی مانند ابگوشت، اشکنه و خورشت ها استفاده کنید و از درست کردن غذاهای سرخ کردنی، پیاز داغ، برنج و …. که فاقد آب می باشند در ظروف سنگی خودداری کنید.
مقدار اب در هنگام پخت غذا در ظروف سنگی
ظروف سنگی را کاملا پر از آب کنید و تنها یک بند انگشت از سر آن را خالی بگذارید. نکته ی جالب که باید در اینجا گفته شود این است که با اینکه شما این ظروف را پر از اب می کنید اما هرگز غذا سر نمی رود.
برای استفاده سعی کنید ظروف سنگی را سرد و گرم نکنید.
از سرد و گرم کردن ظروف سنگی خودداری کنید. به عنوان مثال اگر می خواهید در یک لیوان سنگی دمنوش بریزید توصیه می کنیم ابتدا کمی ابجوش درون آن بریزید و در ان بچرخانید تا ظرف کمی گرم شود و پس از ان می توانید دمنوش خود را درون آن بریزید و میل بفرمایید.
ظروف سنگی را در هنگام داغ بودن بر روی سطوح سرد قرار ندهید چرا که این اختلاف دما نیز باعث ترک خوردگی و شکستن می شوند.
جا به جایی ظروف سنگی
برای جابه جایی ظروف سنگی داغ باید بسیار با احتیاط عمل کنید تا دچار ضربه نشوند اما به صورت کلی به دلیل سنگی بودن و امکان شکستگی باید در استفاده از آن ها دقت کنید.
ترمیم ظروف سنگی
اگر به هر دلیلی ظروف سنگی شما دچار ترک خوردگی شد می توانید با استفاده از سفیده ی تخم مرغ و خاک یا پودر همان سنگ یا اهک و یا پودر سنگ آن را طرز گیری کنید. برای این کار کافی است تا شما سفیده ی تخم مرغ را به همراه یکی از مواد گفته شده در فوق ، به شکل ملات درست کرده و آن را درزگیری کنید همچنین برای بهتر شدن و دیده نشدن درز ایجاد شده می توانید کمی مواد رنگی مخصوص نیز به آن اضافه کنید.
درمان کمبود آهن با ظروف سنگی
ظروف زیادی در آشپزخانه وجود دارد که بنابر سلایق مختلف افراد مورد استفاده قرار می گیرند. در این بین ظروف سنگی جایگاه ویژهای دارند در سایز و انواع مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. این ظروف علاوه بر ظاهری زیبا و سنتی خواص زیادی برای سلامتی دارند.
ظروف سنگی از جنس نوعی سنگ به نام سرپانتین می باشند که خیلی نرم است و در مقابل حرارت مقاوم میباشد ودر طبیعت ساخته شده است و مناسب ترین ظروف در بین همه ی ظرف ها می باشد و همین ظروف سنگی برای پخت غذا ظرف های مناسبی هستن این ظرف ها از نظر بهداشتی سالم هستند و تغییر در غذا به وجود نمی آورند ظرف های سنگی به علت جنس ویژه ای که دارند با کمترین انرژی مورد نیاز حرارت را جذب و کم کم در طول زمان مواد غذایی را آماده می کنند، بنابراین از تبخیر زود هنگام پیشگیری می شود. و سبب حفظ مواد معدنی موجود در مواد غذایی می شوند و ضربان قلب را بهبود می بخشد.
تنظیم کارکرد کلیه و کبد پیشگیری از سنگ کلیه و کم شدن مقدار نیاز به انسولین برای افراد مبتلا به دیابت، نگهداری سطح انرژی بدن، بهبود وضعیت خواب، نوع پوشش غیرشیمیایی از دیگر مزایای ظرف های سنگی است.
علاوه براین استفاده از ظرف های سنگی باعث آزاد شدن آهن و مواد معدنی در بدن می شود؛ آهن برای خون سازی شدید و نشاط در بدن مورد نیاز میباشد. در واقع ظروف سنگی به علت خاصیت مغناطیسی که دارند آهن مورد نیاز بدن را تامین میکنند. در طب سنتی ظروف سنگی جز سالم ترین ظروف طبیعی برای غذا به شمار میآیند و منیزیم موجود در ظروف سنگی اهمیت بسزایی دارد و در سلامتی عمومی بدن نقش مهمی را ایفا می کند.
منیزیم در کارکرد مغز و خلق و خوی فرد نقش مهمی دارد و مانع از ایجاد افسردگی میشود و به کم شدن فشار خون کمک میکند. لذا ظروف سنگی به علت برخورداری از منیزیم بسیار در آشپزی مورد استفاده می باشند. ظروف سنگی انواع متفاوتی دارند و میتوان در طرح های مختلف مورد استفاده قرار بگیرند ظروفی مثل دیگ سنگی، نعلبکی لیوان دمنوش ماهیتابه و… که در طرح های مختلف تولید و در اختیار تولید مصرف کنندگان قرار می گیرند.
تاثیر ظروف سنگی در کمبود آهن
یکی از ویژگیهای مهم ظروف سنگی برخورداری از آهن و منیزیم فراوان است که مهم ترین ویژگی های ظروف سنگی به شمار می رود.آهن و منیزیم موجود در این ظروف از کمبود آهن جلوگیری کرده و در درمان افرادی که کم بود آهن و کم خونی مبتلا هستند موثر می باشد. کمبود آهن میتواند انواع بیماری ها را در بدن انسان به وجود بیاورد. برای درمان کمبود آهن در قدیم از نعل اسب و ملاقه های فلزی استفاده میکرد که ریشه علمی ندارند.
استفاده از نعل اسب یا ملاقه های فلزی فایده ای ندارد و علاوه براین می تواند بهداشت و سلامت خانواده را به خطر بیندازد بهتر است برای درمان کم خونی خود به پزشک متخصص مراجعه کنید و پس از آن اقدام به درمان نمایید. ولی فواید ظروف سنگی در برطرف کردن کمبود آهن از نظر علمی ثابت شده و به وسیله محققان به اثبات رسیده است چرا که باعث رفع کم خونی بزرگسالان و پیشگیری از کم خونی کودکان میشود و مقاومت سیستم ایمنی بدن را در ابتلا به بیماری ها بالا می برد.
دیگر مزایای دیگر مزایای استفاده از ظروف سنگی
-
خواص درمانی
پخت غذا در قابلمه های گرانیتی و تفلون مزه غذا را تغییر می دهد می توانید این روش را امتحان کنید یک غذای یکسان را در دو تا دیگ طبخ نمایید و آنها را با یکدیگر مقایسه کنید مسلما متوجه تفاوت تنها خواهی شده که در دیگ های سنگی گفته می شود طعم و خاصیت درمانی دارد که برای درمان کم خونی مناسب است.
-
صرفه جویی در مصرف انرژی
یکی از جالب ترین مزیت های ظروف سنگی صرفه جویی در مصرف انرژی است زیرا کف و بدنه این ظروف صخامت بالایی دارد و گرما را به طور یکنواخت پخش می کند و آن را به طور کامل آماده میکند و از تبخیر سریع جلوگیری می شود و گرما و به تاخیر افتادن تبخیر در مصرف انرژی بسیار به صرفه می کند.
-
میزان مصرف گاز کاهش پیدا میکند
سرعت بالای پخت و پز مورد علاقه ی بسیاری از افرادی است که آشپزی می کنند و دوست دارند که غذای آنها در سریعترین زمان ممکن آماده شود. به ویژه امروزه که بسیاری از خانم ها در بیرون از منزل کار می کنند وقتی به خانه برمیگردد دوست دارند غذایی آماده کنند که سریع حاضر شود. به همین دلیل ممکن است به غذاهای آماده روی بیاورند در حالی که با استفاده از قابلمه های سنگی می توانید غذای دلخواه خود را در سریعترین زمان ممکن طبخ نمایید و در کمتر از دو ساعت خورش لذیذ و جا افتاده برای اعضای خانواده آماده کنید.
-
جلوگیری از سوختگی غذا
غذایی که در قابلمه های سنگی طبخ می شود به هیچ وجه نمی سوزد و اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که از شستشوی قابلمه های سوخته کلافه شده اید پیشنهاد ما به شما استفاده از این ظروف است که غذا را با حرارت کم و پراکنده طبخ میکنند و همین امر موجب جلوگیری از سوختگی غذا می شود.
-
شستشوی راحت
دیگ های فلزی به راحتی شسته می شوند و به کمترین مواد شوینده نیاز دارند. برای شستشوی ظروف سنگی حتماً بگذارید آنها سرد شوند.
-
حفظ کیفیت و خواص مواد غذایی
همانطور که گفتیم ظروف سنگی خاصیت و مواد معدنی مواد غذایی را از بین نمی برند و منیزیم بدن را تامین می کنند لذا به جای استفاده از مواد شیمیایی که میتوانند برای بدن مضر باشد میتوانید با طبخ غذا در ظروف سنگی از ابتلا به بیماریهای کمبود آهن جلوگیری نمایید. اما توجه کنید که اگر شما به کمبودها هم کم خونی مبتلا هستید حتما ابتدا به پزشک متخصص مراجعه نمایید.
روش ترمیم ترک دیگ سنگی
دیگ سنگی علاوه بر این که جزو سالم ترین ظروف برای آشپزی می باشد و طعم آبگوشتی که در آن طبخ میشود را فوق العاده می کند هر کسی دیزی دیگ سنگی را خورده باشند بعید است که طعم از زیر زبانش برود. ظروف سنگی علاوه بر آشپزی جزوه صنایع دستی کشور ما قرار دارند و برای اینکه ماندگار باشند باید به درستی از آنها استفاده و نگهداری نمود. ظروف سنگی از بقیه ظروف استثنا نیستند و باید از آنها درست نگهداری نمایید و اگر مشکلی پیش آمد باید بدانید که چگونه و چطور آن را برطرف نمایید. ما در این مقاله در مورد روش های ترمیم ترک دیگ سنگی صحبت می کنیم تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
ترمیم ترک دیگ سنگی
اگر دیگ سنگی شما ترک برداشته است نگران نباشید زیرا به روش های مختلفی میتوانید این ترک را برطرف کنید در زیر دو روشی که برای تمرین ترک دیگ سنگی وجود دارد را بیان میکنیم:
روش اول: اولین روش برای ترمیم ترک دیگ سنگی وجود دارد این است که داخل ظرف سنگی خود را پر از آب کنید و بعد یک قاشق زردچوبه به همراه یک قاشق نشاسته و یک قاشق رب گوجه فرنگی و حدود ۲۵۰ گرم دنبه را داخل آن بریزید بر روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد و پس از آن بگذارید حدود ۱۰ دقیقه هم در نقطه جوش بجوشد پس آن را خاموش کنید و صبر کنید تا کاملا سرد شود. بعد از اینکه دیگ سنگی سرد و خنک شد آن را بشویید و استفاده نمایید.
روش دوم که برای تعمیر ترک دیگ سنگی وجود دارد بدین صورت است که شما باید سفیده تخم مرغ را با آهک یا پودر خاک همین سنگ مخلوط نمایید تا یک خمیر شل حاصل شود سپس داخل و خارج دیگ سنگی را از هرگونه ماده غذایی تمیز و پاک نمایید پس از این خمیر را هم به داخل و هم به خارج دیگ مخصوص آن نواحی که دارای ترک است بمالید و چند ساعت به آن زمان بدهید تا خمیر کاملا خشک شود پس از آن دیگ سنگی را بشویید و از آن استفاده نمایید، متوجه می شوید که ترک برطرف شده است.
دلیل ترک خوردن دیگ سنگی
سوالی که ممکن است مطرح شود این است که چرا دیگه سنگی ترک میخورد؟ دلایل مختلفی ممکن است برای ترک خوردن دیگه سنگی وجود داشته باشد به آنها اشاره میکنیم، سعی کنید باعث آگاهی از این روش ها و اجتناب از آنها از ترک دیگسنگی خود جلوگیری نمایید.
- در هنگام پخت و پز با ظرف دیزی سنگی آن را روی حرارت و شعله زیاد گذاشته اید زیرا هنگام پخت و پز با ظرف سنگی باید حرارت ملایم باشد.
- زن را ابتدا آب بندی نکرده و استفاده نودهاید، برای استفاده از دیگ سنگی ابتدا باید آن را آب بندی کنید.
- دیگ سنگی خود را سرد و گرم نموده اید، بگذارید کاملاً سر شود سپس آن را بشویید.
- در حالی که دیگ سرد است آن روی شعله قرار ندهید.
- در هنگام پخت غذا در دیگ سنگی حواستون به مقدار آب تبخیر شده غذا نبوده و آب غذا خشک شده و دیگ سنگی بدون آب و خشک روی شعله باقی مانده است در نتیجه ترک خورده است.
چند نکته دیگر در مورد ترک دیگ سنگی
- که اگر دیگ سنگ شما مقدار بسیار کمی پس میدهد ترک آن کم است در این صورت قابل تعمیر است اگر ترک زیاد باشد قابل تعمیر و نیست فقط می تواند از آن به عنوان دکور در آشپزخانه خود استفاده کنید.
- پس از خرید دیگ سنگی داخل آن آب بریزید و چند دقیقه صبر کنید اگر از دیوار و کف دیگ سنگی آب بیرون نیامد این دیگ سالم است اگر ظرف داره رنگ های شبیه ترک خوردگی باشد ایرادی ندارد.
چند نکته مهم برای استفاده از دیگ سنگی
در ابتدا قابلمه را با دستمال خشک کرده و به طور کامل تمیز نمایید تا هرگونه خاک بر جای مانده ناشی از تراش از سطح قابلمه پاک شود. دیگ را بشویید تا خاکی روی سطح آن باقی نماند و کاملا تمیز شود سپس چند ساعت زمان دهید تا خشک شود پس از خشک شدن دیگ تمامی قسمت های داخلی و بیرونی آن را با روغن دنبه یا روغن مایع چرب کنید. می توانید روغن گرم شده را با زردچوبه مخلوط نمایید و آن را به تمام سطح به مالیده و آغشته کنید، در مرحله بعد ظرف که کاملاً چرب شده است در جای گرم به مدت یک روز قرار دهید تا این چربی ها کاملا به خورد قابلمه برود حالا دیگر میتوانید از دیگ سنگی خود استفاده کنید. توجه داشته باشید که هر چه دیگ چرب تر باشد استحکام آن هم بیشتر می باشد.
روش های استفاده از قابلمه سنگی
- در زمان پخت و پز آن را روی شعله ملایم قرار دهید.
- فقط غذاهای آبدار را در دیگ های سنگی طبخ نمایید، دقت کنید که هیچگاه داخل ظرف کم آب و خشک نشود حتما هنگام حمل ظروف سنگی احتیاط کنید تا دچار ترک خوردگی و شکستگی نشوند.
- در صورتی که زمان پخت آب غذا کاهش پیدا کرد مقداری آب به آن اضافه نمایید.
- جوشاندن شیر در ظروف سنگی ممنوع میباشد. به ظروف بسیار آسیب وارد میکند
- زمانی که ظروف سنگی هنوز داغ هستند، آنها را نشویید تا دچار تغییرات دمایی نشوند. بهتر است مقداری زمان بدهید سپس آن را بشویید.
- انواع خورشت های آبدار می توانید در آن طبخ نمایید اما پخت برنج در این ظروف امکان پذیر نمی باشد.
- سطح داخلی و خارجی دیگه سنگ باید همیشه مقداری چرب می باشد، بنابراین در شستن این ظروف وسواس به خرج ندهید و زیادهروی نکنید.
خواص و ویژگیهای قابلمه های سنگی
- غذا در این ظروف به هیچ وجه نمی سوزد.
- بعد از خاموش کردن شعله غذا تا مدت زیادی گرم باقی میماند.
- شستن ظرف ها بسیار راحت می باشد
- جنس سنگ به گونهای است که باقیمانده غذا در اطراف آن پخش نمی شود.
- پخت غذا در ظروف به آرامی انجام میشود و مانند یک آرام پز عمل می کند و غذا کاملاً پخته می شود.
- این ظروف دارای خاصیت ضد چسبندگی میباشد که هیچگاه از بین نخواهد رفت.
ادویه های مناسب برای دیزی سنگی مشهد
آبگوشت، شوربا یا دیزی سنگی از غذا های دوست داشتنی و محبوب برای ما ایرانی ها میباشد غذایی که همه اعضای خانواده را دور هم جمع میکند. این آبگوشت در مناطق مختلف به نامهای متفاوت شناخته میشود دیزی سنگی از آن دسته غذاهایی است که معمولاً در ظهر جمعه نوش جان می شود. آبگوشت یا دیزی سنگی خوراکی رقیقی است که از پختن گوشت، دنبه گوسفند، پیاز سیب زمینی و حبوبات درست می شود. دیزی سنگی بیشتر در روزهای تعطیل در منوی غذاها وجود دارد. اگر به مشهد و مناطق تفریحی آن همانند شاندیز و طرقبه بروید دیزی و آبگوشت را در ظرف های خاصی برای شما می آورد که به آن ها ظرف های سنگی گفته می شود که بسیار خوشمزه است و جزو خوشمزه ترین دیزی ها می باشد.
تاریخچه آبگوشت و دیزی
هرچند که گوشت را از غذا اصیل ایرانی می دانیم اما در حقیقت این است که این غذا به شیوه امروزی سابقه طولانی در کشور ایران ندارد. آبگوشت در قدیم غذایی اشرافی بوده که توسط خانواده های ثروتمند و شاهان خورده میشود و مردم عادی علاقه چندانی به این غذا نشان نمی دادند. اما پس از آنکه افراد کوچ نشین در مکان ساکت میشوند و مرتب گوسفندی را قربانی می کردند و طبخ می شد و توسط همه ی افراد ساکن در آنجا نوش جان میشد.
در تمام تاریخ آمده است که در یک دوره که در ایران قحطی آمد و مردمان ایران که اکثر دامدار بودن برای سیر کردن افراد دیگ های بزرگ بار می گذاشتند و حبوباتی مانند نخود و لوبیا و بیشتر به غذای دیزی سنگی اضافه می کردند تا جمعیت زیادی را سیر کند و بعد از آن مغازه ها نیز این غذا را طبخ می کردند و از غذای شاهان ثروتمندان به شمار میآمد. دیزی در زمان قاجار وارد ایران شد و از آن زمان به بعد گوشت هم به آن اضافه گردید. در استانها و شهرهای مختلف ایران دیزی سنگی به شیوه های متعدد و با مواد مختلف طبخ می شود.
گوشت، گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، نخود و لوبیا تقریبا در تمام این آبگوشت ها یکسان است. علاوه براین از شیوع های متفاوت برای تند شدن آن استفاده میکنند؛ بعضی فلفل سیاه و فلفل قرمز و برخی فقط فلفل سیاه استفاده می نمایند. جعفری، ترخون خشک نیز از سبزی های هستند که به آبگوشت اضافه میکنند. به دیزی سنگی و آبگوشت زردآلو و به خشک شده یا ترشی این مواد هم اضافه میکنند. آبگوشت و دیزی انواع مختلفی دارند که در ادامه به آن ها می پردازیم:
انواع آبگوشت
آبگوشت بزباش در این دیزی لوبیا و سبزیجاتی مانند شنبلیله و جعفری به وفور یافت میشود.
آبگوشت گندم که در آن از گندم استفاده می شود، همانطور که از نامش هم مشخص است.
آبگوشت کشک اراک در لرستان، در این آبگوشت از کشک ساییده و نعنا داغ میریزند.
آبگوشت مار: این غذا بیشتر در کشورهای جنوب شرقی آسیا و هند تهیه میشود نوعی آبگوشت است که در آن به جای گوشت گوسفند از گوشت مار استفاده می شود و افراد ساکن این مناطق در باورشان این است که برای مصونیت از مار زندگی مفید است.
دستور دستور پخت دیزی سنگی
مواد لازم برای تهیه دیزی سنگی برای ۶ نفر:
- لوبیا سفید و نخود یک لیوان
- گوشت گوسفند با استخوان و چربی ۵۰۰ گرم
- گوجه فرنگی و پیاز ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- سیب زمینی ۵ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- لیمو عمانی ۲ عدد
- نمک فلفل سیاه و سبزی معطر به مقدار لازم
برای پخت این آبگوشت در خانه دستور زیر را دنبال کنید: ظرف قابلمه یا یک دیگ سنگی بزرگ بردارید مواد غذایی آبگوشت یعنی گوشت با استخوان و چربی، نخود و لوبیا، پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی نصف شده را درون دیگ بریزید و به اندازه ۶ برابر حجم مواد درون قابلمه آب بریزید.
حدود یک ساعت صبر کنید تا همه مواد کمی بپزد سپس سیب زمینی را به مخلوط اضافه نمایید، پیاز را از دیگ غذا جدا کنید چربی و دنبه را هم در همین هنگام به همراه پیاز اضافه از ظرف بیرون بیاورد این دو را با یکدیگر بکوبید و برای سرو آبگوشت بر روی هر ظرف و کاسه بریزید.
بعد از آنکه که گوشت و نخود و لوبیا پخته شد ادویه ها و لیمو عمانی را به آن اضافه نمایید می توانید در این مرحله رب هم به آن اضافه کنید تا دیزی سنگی خوش رنگ و لعاب شود پس از گذشت نیم ساعت آبگوشت شما آماده است میتوانید نوش جان بفرمایید.
چرا دیزی سنگی مشهد؟!
دیزی سنگی مشهد در دیگ سنگی که که از هرکاره ساخته شده اند سرو میشود. در واقع این ظرف های سنگی سوغات شهر مشهد هستند و تنها از معادن همین شهر استخراج میشوند. احتمالا شما هم در گذشته ها بعد از ورود به مشهد شهر سنگ را دیده باشید. امروز در این محل مجتمع های مسکونی و گردشگری احداث شده است. بسیاری از گردشگران خارجی که به این شهر سفر می کنند خوردن دیزی سنگی مشهد را در برنامه غذایی خود قرار میدهند. اما باید حواسشان باشد چون این غذاها خیلی برای آنها چرب و چیل است. علت اهمیت این سنگ در مشهد برمی گردد به حدیثی از امام رضا علیه السلام.
ادویه های مناسب دیزی سنگی
یکی از محصولاتی که در عطاری ها به فروش می رسد ادویه های مناسب می باشد که برای انواع غذا ها کاربرد دارد. یکی از انواع این ادویه ادویه آچار است،این ادویه طعم غذاها را دگرگون میکند و آبگوشتی که با ادویه آچار پخته شود در داخل دیگ سنگی هم طبخ شده باشد طعم دلنشینی دارد. برای تهیه آبگوشت ویژه ادویه مناسب دیزی سنگی می توانید از سایت های معتبر ادویه آچار را سفارش دهید و یا از عطاری ها این محصول را خریداری نمایید.
این ادویه طعم خوبی به غذای شما میدهد که نمی توانید طرف غذای خود را کنار بگذارید. نمک و زردچوبه مورد نیاز و فلفل از سایر ادویه هستند که به آبگوشت هایی که داخل دیزی سنگی طبخ می شود اضافه می گردد.
فواید منیزیم موجود در ظروف سنگی
امروز قرار است که درباره ی فواید منیزیم موجود در ظروف سنگی با یک دیگر صحبت کنیم چنان چه مایل هستید بیش تر در این باره بدانید ما را تا پایان این مقاله همراهی کنید. همان گونه که می دانید این ظروف کاملا ارگانیک هستند و هیچ گونه مواد شیمیایی و رنگ های غیر طبیعی در ساخت آن ها استفاده نشده است که همین طبیعی بودن موجب شده است توجه افراد زیادی به این ظروف جلب شود.
لازم به ذکر است که این ظرف ها از جنس سرپانتین هستند ؛ قطعا با آمدن نام سنگ متوجه ی مقاومت بالای این ظروف شده اید و دیگر لازم به تاکید دوباره نیست که این ظروف در مقابل حرارت و یا حتی ضربه چگونه عمل می کنند.
نکته ی مهمی که در رابطه با این ظروف وجود دارد این است که این ظرف ها سرشار از منیزیم و آهن است که بعد از مدتی به سنگ های سخت تبدیل شده اند . اگر بخواهیم ظروف را بر اساس فایده ای که دارند دسته بندی کنیم قطعا نام ظروف سنگی در ابتدای لیست قرار می گیرند.
خواص منیزیم برای انسان
شایان به ذکر است که منیزیم چهارمین ماده ی معدنی مورد نیاز بدن است که نقش بسیار مهمی در سلامت بدن دارد. باید خدمتتان عرض کنیم که بیش از پنجاه درصد منیزیمی که در بدن انسان وجود دارد در قسمت استخوان ها یافت می شود و آن درصد ما بقی نیز در بافت های نرم و عضلانی و حتی مایعاتی هم چون خون پیدا می شود حال شما می توانید بخش زیادی از منیزیم مورد نیاز بدن را از طریق ظروف سنگی تامین کنید .هنگامی که شما برای پخت و پز از این ظروف استفاده می کنید مواد و املاح مفید از این ظروف آزاد می شوند و وارد غذا می شوند. اگر مایل هستید بیش تر درباره ی فواید منیزیم موجود در ظروف سنگی بدانید بخش بعد را از دست ندهید.
منیزیم موجود در ظروف سنگی چه فوایدی دارد
- منیزیم موجب کاهش فشار خون می شود پس اگر جز آن دسته افرادی هستید که فشار خون دارید حتما پخت و پز خود را در این ظروف شروع کنید.
- منیزیم موجب بهبود عملکرد مغز و حتی خلق و خوی افراد دارد و می تواند موجب ایجاد شادی و نشاط در افراد شود و از ایجاد افسردگی جلوگیری کند.
- منیزیم موجب کم شدن علائم میگرن در افراد می شود.
- منیزیم اجازه نمی دهد فرد سکته قلبی کند و یا این که از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. باید به این نکته نیز اشاره کنیم افرادی که بیماری و حملات قلبی دارند بعد از مصرف منیزیم می توانند خطر مرگ را کاهش دهند.
- اگر در منزل خود کودک در حال رشد دارید حتما باید حواستان به دریافت منیزیم باشد زیرا منیزیم موجب تشکیل استخوان می شود و به هیچ عنوان نمی توان از کنار آن به سادگی گذشت. علاوه بر این منزیم به جذب کلسیم توسط استخوان ها کمک می کند و این گونه نیز می تواند ویتامین دی را در کلیه ها فعال کند پس اگر مایل هستید خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهید و یا این که تراکم استخوان را بالا ببرید مصرف منیزیم را جدی بگیرید.
- اگر منیزیم بدن کم باشد موجب کاهش سطح پتاسیم و کلسیم در خون می شود پس با ظروف سنگی و تامین منیزیم بدن از کمبود دیگر مواد معدنی جلوگیری کنید.
- منیزیم از ایجاد سنگ کلیه جلوگیری می کند.
- اگر از کم خوابی رنج می برید و با این که خواب منظمی ندارید می توانید با مصرف منیزیم این مشکل را حل کنید.
- اگر جز آن دسته افرادی هستید که آسم دارید برای شما نیز یک خبر خوش داریم. شما می توانید با مصرف منیزیم از حمله های خود آسم جلوگیری کنید.
- و غیره
علائم کمبود منیزیم در بدن چیست
چنان چه علائمی هم چون استفراغ و حالت تهوع، بی اشتهایی، ضعف و خستگی دارید بهتر است یک آزمایش بدهید زیرا احتمال این که کمبود منیزیم داشته باشید زیاد است . اگر اندازه ی منیزیم در بدن بیش از اندازه کم شود قطعا علائم دیگری هم چون گرفتگی عضلات، بی حسی و یا حتی گزگز، تشنج، تغییر در ضربان قلب و غیره را خواهید داشت و حتما باید به طریقی منیزیم مورد نیاز بدن را تامین کنید.
انواع ظروف سنگی
خوشبختانه آن قدر تنوع در ظروف سنگی بالا است که هر کسی می تواند با توجه به سلیقه و بودجه ی خود ظرف سنگی برای تامین آهن و منیزیم مورد نیاز بدن خود تهیه کند. این ظروف شامل دیگ های سنگی، لیوان دم نوش، ماهیتابه سنگی، ست فنجان ، قوری سنگی، لیوان سنگی و غیره می شود و این همه تنوع در محصول به مشتری این اجازه را می دهد که با خیال راحت خرید خود را انجام دهد.
چه غذا هایی داخل ظروف سنگی بپزیم
قطعا تا نام ظرف و ظروف سنگی می آید اولین غذایی که به ذهن همه می رسد دیزی است. قطعا نمی توان مزه ی آبگوشت داخل ظرف سنگی را در هیچ طرف دیگر پیدا کرد اما پخت و پز در این ظرف ها تنها به دیزی ختم نمی شود و شما می توانید انواع غذا ب ایرانی و حتی خارجی را در این ظرف ها درست کنید و از طعم عالی غذا لذت ببرید بهتر است این نکته را نیز خدمتتان عرض کنیم که ظرف های سنگی طعم غذا را عوض نمی کنند و طعم بسیار دلپذیری را به غذا می بخشند پس حتما برای بگو بار هم که شده است انواع سوپ، آش، حلیم و خورشت را درست کنید.
قیمت ظروف سنگی چه قدر است
یکی از رایج ترین سوالاتی که با آن مواجه می شویم این است که قیمت ظروف سنگی چه قدر است. همان گونه که در بخش های قبل اشاره کردیم ظروف سنگی انواع مختلفی دارند که هر کدام از آن ها قیمت متفاوتی دارد و ما در این بخش نمی توانیم یک قیمت مشخص به شما اعلام کنیم اما شما می توانید قیمت هر کدام را در سایت مشاهده کنید.
ضرورت استفاده از ظروف سنگی در طب سنتی
قطعا می دانید که این روز ها استفاده از ظروف سنگی رایج شده است و افراد برای تزیین و دکور منزل و یا حتی آشپزی از این وسایل استفاده می کنند. ما امروز آمده ایم تا درباره ی ضرورت استفاده از ظروف سنگی در طب سنتی با یک دیگر صحبت کنیم؛ بیش تر افراد درباره ی زیبایی این ظروف و تاثیری که در دکور دارند صحبت می کنند اما ما امروز به یک بخش فراتر می رویم . این ظروف نه تنها از نظر امامان و علمای دینی بلکه از طرف وزارت بهداشت و طب سنتی و سازمان بین المللی یونیسکو نیز تایید شده اند . لازم به ذکر است که طب سنتی بر این باور است که یکی از دلایل بروز بیماری می تواند استفاده از ظرف های نا مناسب و مختلف است زیرا برخی ظرف ها می توانند یون های مختلف آزاد کنند و فرد را بیمار کنند. البته ترکیباتی هم چون رنگ و لعاب می توانند اثرات بدی روی بدن بگذارند . طب سنتی ظروف سنگی را تایید می کنند زیرا این ظرف ها از لحاظ بهداشتی کاملا مطمئن هستند و مزه ی غذا را نیز تغییر نمی دهند .
بهترین ظرف ها برای پخت و پز کدام اند
اگر بخواهیم ظروف آشپز خانه را برای پخت و پز دسته بندی کنیم باید ار ترتیب زیر استفاده کنیم.
- ظروف سنگی
- ظروف گلی یا همان سفالی
- ظروف مسی
- ظروف بلوری
- ظروف چینی
البته باید به این نکته نیز اشاره کنیم که موارد ۴ و ۵ بیش تر برای پذیرایی مناسب هستند . اگر به دنبال یک غذای سالم و خوش طعم هستید حتما دیزی هایی که در دیزی های سنگی درست شده اند را امتحان کنید. از آن جایی که ظرف هایی که از جنس آلومینیوم و یا تفلون هستند بیماری زا هستند و برخی اوقات نیز می توانند موجب بروز سرطان شوند به همین دلیل سازمان بهداشت استفاده از آن ها را توصیه نمی کند.
آهن بدن خود را با قابلمه های سنگی تامین کنید
شایان به ذکر است که استفاده کردن از این دیگ های سنگی موجب می شود که آهن و مواد معدنی موجود در غذا آزاد شود پس اگر از کم خونی رنج می برید حتما از ظروف سنگی برای پخت و پز استفاده کنید. البته اگر دائم کسل و بی حوصله هستید نیز می توانید از این ظروف سنگی استفاده کنید تا شادی و نشاط را به زندگی خود بازگردانید . باید اضافه کنیم که این ظروف علاوه بر آهن منزیم زیادی دارند و می توانند برای بدن کاملا مفید باشند . علاوه بر این ها حواستان باشد که این ظروف هیچ گونه رنگ غیر طبیعی و یا پوشش شیمیایی ندارند پس نمی توانند برای سلامت مصرف کننده مضر باشند.
قیمت ظروف سنگی چه قدر است
افراد زیادی از ما سوال می پرسند که قیمت این ظروف چه قدر است و یا این که آیا این ظروف گران هستند؟ باید خدمتتان عرض کنیم که قیمت هر وسیله ای با توجه به عوامل زیادی مشخص می شود که ابعاد، وزن آن ها و شکلی که دارند تنها تعدادی از آن ها هستند. همان گونه که می دانید هر چه ابعاد یک طرف بزرگ تر باشد به طبع قیمت آن نیز بالا تر می رود. اگر یک ظرف ریزه کاری زیادی داشته باشد قیمت آن از طرف های ساده تر بیش از است زیرا زمان بیش تری صرف آماده شدن آن طرف شده است . اکنون با توجه به ضرورت استفاده از ظروف سنگی در طب سنتی شما می توانید لیست قیمت این ظروف را در سایت مشاهده کنید و ظرف دلخواه را به سبد خرید خود اضافه کنید .
ظروف دکوری سنگی و تاثیر آن در طراحی داخلی
قطعا شما نیز این روز ها ظروف سنگی را در خانه های زیادی دیده اید و این ظروف توجهتان را به خود جلب کرده است، از آن جایی که این روز ها خیلی شاهد ظروف دکوری سنگی در منازل هستیم ترجیح دادیم تا امروز درباره ی ظروف دکوری سنگی و تاثیر آن در طراحی داخلی با یک دیگر صحبت کنیم چنان چه مایل هستید بیش تر در این باره بدانید با ما همراه باشید. شاید کم تر کسی به انتخاب ظروف دکوری در خانه اهمیت دهد اما غافل از این که همین کار ساده و به اصطلاح پیش پا افتاده نقش خیلی پر رنگی در دکور خانه دارد . قطعا به همان اندازه که ظرف های بزرگ و مبلمان نقش خیلی مهمی در دکور خانه دارد قطعا ظروف کوچک نیز می توانند پر اهمیت باشند و اگر با وسایل بزرگ هم خوانی نداشته باشند قطعا ظاهر زشتی به خانه می دهند و نا هماهنگی را به وضوح نشان می دهد.
با ظروف دکوری سنگی بیش تر آشنا شویم
لازم به ذکر است که ظرف های سنگی انواع مختلفی دارند که هر کدام از این انواع کارایی مختلفی دارند؛ ظروف دکوری سنگی که در پذیرایی استفاده می شوند؛ این ظرف ها معمولا خیلی مورد توجه میهمانان قرار می گیرند و معمولا هم قابل شست و شو هستند و می توانید بعد از هر بار استفاده آن ها را به راحتی تمیز کنید. اگر طرفدار سبک کلاسیک و مدرن هستید نیز به راحتی می توانید مطالب با سلیقه ی خود ظروف پذیرایی خود را انتخاب کنید.لوازم تزئینی سنگی
از آن جایی که سنگ ها مقاومت خیلی بالایی دارند خیلی از افراد برای تزیین خانه از آن استفاده می کنند. حواستان باشد که این لوازم تزیینی می توانند به منزل شما جلوه ببخشند. ظاهر این ظروف دکوری سنگی به حدی شکیل و زیبا است که می تواند به منزل شما جان ببخشد .اگر جز آن دسته افرادی هستید که همیشه به دنبال دکوری خاص هستید ما به شما پیشنهاد می کنیم که حتما از مجسمه ها و جا شمعی های سنگی برای تزیین خانه استفاده کنید.
میز سنگی
میز ها نیز می توانند بخش بزرگ تری در دکور خانه ها داشته باشند ؛ قطعا خود شما نیز میز هایی با پایه های استیل را دیده اید که رویه آن ها از سنگ باشد ؛ قطعا اگر کف ساختمان سرامیک سفید باشد یک سنگ مشکی می تواند یک شکل بی نظیری به خانه ی شما ببخشد. از آن جایی که سنگ ها را می توان تراش داد به راحتی می توانید هر شکلی که بخواهید به آن بدهید.
چگونه از ظروف دکوری سنگی نگه داری کنید
همان گونه که می دانید سنگ ها از دیرباز با بشر بوده اند و هیچ گاه بشر را تنها نگذاشته اند و در ساخت و ساز ها و حتی تزئینات یک خانه نقش مهمی دارند. قطعا می دانید که سنگ ها در مقابل ضربه، فشار ، مواد شوینده و غیره کاملا مقاوم هستند و شما می توانید با خیال راحت و بدون نگرانی از خرابی از آن استفاده کنید. اگر مایل هستید درخشندگی بیش تری به ظروف سنگی خود بدهید گی توانید با یک دستمال نم دار به درخشندگی دلخواه خود برسید البته می توانید بدون نگرانی از مواد شوینده استفاده کنید .در رابطه با درجه حرارت این ظروف نیز باید اضافه کنیم که شما می توانید بدون هیچ مشکلی در دمای بالا نیز از این ظروف استفاده کنید .
در هنگام خرید ظروف دکوری سنگی به نکات زیر توجه کنید
تا به این جا چندین بار خدمتتان عرض کردیم که این ظروف مقاومت خیلی بالایی دارند و در این مسئله شکی نیست اما باز هم بهتر است در هنگام خرید ظروف سنگی به چندین نکته توجه کنید؛ ابتدا باید طرح و شکل ظاهری آن را چک کنید و یک طرف مطابق با سلیقه ی خود تهیه کنید و سپس وزن آن را با توجه به جثه ای که دارد بررسی کنید و چک کنید که آیا این ظرف برای میزتان سنگین نیست؟ خیلی از مواقع سنگین بودن خیلی دردسر ساز می شود و حمل و نقل وسایل نیز دشوار می شود .نکته ب دیگری که حتما باید به آن اشاره کنیم این است که اگر کفپوش سرامیکی استفاده می کنید بهتر است به سراغ ظروف دکوری سنگی نروید و یا این که از طرح و رنگ شبیه به کفپوش استفاده نکنید. از همه مهم تر باید حواستان به بودجه ای که دارید باشد و متناسب با بودجه ای که دارید بهترین ظرف را انتخاب کنید.
کاربردی ترین ظروف سنگی کدام اند
-
ظروف مخصوص پخت و پز
این روز ها افراد زیادی برای دم کردن چای ، دم نوش و حتی غذا از ظروف سنگی استفاده می کنند و علت این محبوبیت خواص خیلی بالای این ظروف است . یادتان باشد که این ظروف کاملا ارگانیک هستند و این گونه می توان خواص و املاح غذا را حفظ کرد تا جذب بدن انسان شوند. اگر کم خونی دارید یا این که از آسم ، بیماری قلبی و یا دیابت رنج می برید می توانید با استفاده از ظروف سنگی درد خود را کاهش دهید.
-
ظروف آشپزخانه
اگر شما نیز جز آن دسته افرادی هستید که به ظروف سنگی علاقه دارید می توانید برای آشپزخانه ی خود نیز از این ظروف استفاده کنید تا از ساعات ماندن خود در آشپز خانه لذت ببرید. این روز ها ظروفی مثل ظروف میوه خوری جای ادویه ، قندان سنگی ، قوری، جای قاشق و چنگال، هاونگ و غیره تولید و به بازار عرضه می شوند که شما می توانید از آن ها استفاده کنید.
-
ظروف دکوری سنگی
افراد زیادی برای دکور منزل خود از وسایل سرامیکی و شیشه ای استفاده می کنند اگر مایل هستید از وسایل خاصی استفاده کنید که هر کسی از آن استفاده نمی کند بهتر است به سراغ ظروف سنگی بروید. گلدان های سنگی و جا شمعی های سنگی بهترین انتخاب برای دکور منزل هستند پس حتما از آن ها استفاده کنید .
اتو سرد فلزی بهتر است یا سنگی
امروز قرار است که به طور مفصل درباره اتو های خیاطی با یک دیگر صحبت کنیم و بررسی کنیم که اتو سرد فلزی بهتر است یا سنگی . اگر این سوال ذهن شما را نیز به خود مشغول کرده است که کدام یک از این دو اتو بهتر است با ما تا پایان این مقاله همراه باشید. شایان به ذکر است که اتو یک وسیله ی محبوب در میان مردم است ؛ همه ی افراد روزانه برای اتو کردن لباس های خود به اتو نیاز دارند که از دیر باز شکل های جدیدی به خود گرفته اند و پیشرفته تر شده اند. اتو سرد یا همان اتو سنگی نیاری به برق ندارد و این خیلی مهم است . اگر در محیطی کار می کنید که به برق دسترسی ندارد قطعا اتو سرد می تواند بهترین گزینه باشد. برای این که بهتر بتوانیم خدمتتان عرض کنیم که اتو سرد فلزی بهتر است یا سنگی در بخش های بعد مجزا هر کدام را برای شما شرح می دهیم.
مزیت استفاده اتو سنگی
- اتو سرد سنگی سنگین تر است و خیلی بهتر می تواند پارچه و لباس را پرس و صاف کند.
- شما می توانید این اتو ها را روی حرارت ( اجاق گاز و شوفاژ) قرار دهید و سپس آن را روی پارچه بگذارید. البته می توانید از بخاری نیز برای گرم کردن آن استفاده کنید فقط حواستان باشد که اتو خیلی داغ نشود.
- اگر کف اتو سنگی را گرم کنید این گرما می تواند تمام میکروب ها و آلودگی های روی لباس را از بین ببرد.
- این نوع اتو مقاومت بسیار بالایی دارد و هیچ گونه خط و خشی روی آن نمی افتد و می تواند هزاران سال به همان شکل سابق کار کند.
- اتو سنگی یک خاصیت مغناطیسی دارد و می تواند بار های اضافه روی لباس و الکتریسیته را خنثی کند.
- شما می توانید با کمک این اتو ها روی پارچه خط اتو دائمی بیندازید و بافت پارچه را نیز حفظ کنید.
- این اتو برای محکم کردن درز های داخل دوخت و لبه های دوخته شده نیز مناسب است .
- ویژگی مثبت این اتو این است که این اتو رنگ نمی زند و این گونه هیچ گونه اثری از لکه های زرد روی لباس نیست.
- اتو سنگی بر خلاف اتو های فلزی و برقی روی پارچه برق نمی اندازند.
- لازم به ذکر است که این اتو ها به خاطر جنسی که دارند خیلی دیر تر از اتو های فلزی سرما و گرمای داخل خود را از دست می دهند به همین خاطر می توان زمان بیش تری از آن استفاده کرد.
- و غیره
اتو سرد فلزی
این اتو نیز ویژگی های زیادی که در بخش قبل خدمتتان عرض کردیم را دارد با این تفاوت که این اتو ها می توانند زنگ می زنند و اگر از ارتفاع به پایین پرت شوند احتمال صدمه دیدن دارند . البته باید به این نکته نیز اشاره کنیم که اتو های فلزی خیلی فوری گرمای خود را از دست می دهند . اگر به دنبال یک اتو سرد درجه یک و با بالاترین کیفیت هستید ما اتو های سنگی مشهدی را به شما پیشنهاد می کنیم. این اتو ها با بهترین و درجه یک ترین متریال ساخته می شود و شما می توانید سالیان سال از آن استفاده کنید.
قیمت اتو سرد فلزی بیش تر است یا اتو سنگی
افراد زیادی در رابطه با قیمت اتو ها از ما سوال می پرسند که کدام یک ارزان تر است. باید خدمتتان عرض کنیم که هر وسیله ای با توجه به ساخت و متریالی که دارند قیمت گذاری می شود و قطعا قیمت گذاری اتو نیز از این قاعده مستثنی نیست و موادی که در ساخت اتو ها به کار می روند در قیمت گذاری موثر هستند و هر چه کیفیت کار بیش تر باشد قیمت آن نیز بالا تر است. شما می توانید قیمت اتو های سرد را داخل سایت تماشا کنید و هر کدام از اتو ها را که می خواهید را به سبد خرید خود اضافه کنید و در کوتاه ترین زمان ممکن در هر کجای ایران که هستید درب منزل و یا محل کار خود اتو سرد دلخواه خود را تحویل بگیرید .