دیگ سنگی (ظرف دیزی سنگی)

دیگ سنگی کوهستانی از زمانهای خیلی دور به قصد آشپزی در منطقه توس مشهد مورد استفاده قرار می گرفت از لحاظ آشپزی با همه ظروفی که در هر خانه ای است فرق می کند و با دیگر ظروف قابل مقایسه نیستند. برای بهره برداری آسان تر و لذیذ تر از این ظروف راهکارهایی را ارائه می‌دهیم قابلمه سنگی قبل از استفاده به رنگ سفید هستند.

اگر بخواهیم از دید طب سنتی به این قضیه نگاه کنیم آشپزی در دیگ سنگی کوهسنگی خیلی سالم تر و خوشمزه تر است. در این دیگ سنگی غذا ها ملایم پخته می شوند. هم غذای درون قابلمه سنگی کاملا پخته می شود وهم طمع عالی خواهد داشت. زمان پختن کامل مواد غذایی مثل آبگوشت یا قرمه سبزی حدود۱۲۰ دقیقه یعنی ۲ ساعت می باشد که هم مواد موجود در غذا رو حفظ می کند و هم غذا طعم دلچسبی خواهد گرفت.

برای سوختن و ته گرفتن غذا نگران نباشید زیرا غذا در این ظرف ها  اصلا نمی سوزند و خاصیت نسوز دارند. تولید ظرف دیزی سنگی کوهسنگی از سوغاتی های شهر مشهد می باشد. در زبان محلی مشهدی به این ظروف سنگی همه کاره می گویند ولی در شهرهای دیگر کشور به دیگ یا قابلمه ی سنگی معروف می باشد که مثل یک آرام پز عمل می کند و غذا را جا می اندازد.

مراحل تولید دیگ سنگی

اکثر مردم برای طبخ غذا از چه ظروفی استفاده می کنند؟ به احتمال زیاد ظروف چدنی تلفون و مسی . همه ما می دانیم که قابلمه های تفلون برای سلامتی خیلی مضر هستند چون در هنگام حین پختن غذا، از  ظرف تفلون یک ماده شیمیایی به صورت ذراتی جدا و درون غذا می شود .این ذرات با چشم دیده نمی شوند پس بدون آنکه متوجه شویم با غذا آنها را وارد معده می کنیم. درباره ظروف مسی و چدنی نیز باید اطمینان داشته باشید که آلیاژ ظروفی که می خرید برای سلامتی خطرناک نباشد و با عنصرهای مضر ترکیب نشده اند.

ولی این مسئله برای ظرفی مثل دیگ سنگی و قابلمه سنگی نیست. قابلمه سنگی کوهستانی کاملا ساخت طبیعی دارند به جز این که برای بدن مضرتی ندارند بلکه خیلی هم مفید هستند. جنس این دیگ ها از سنگ سرپانتین است که از دل کوه های خلج واقع در جنوب توس استخراج می شود. گنجایش این دیگ سنگی۲۶۵۰ میلی‌ لیتر است. می‌توانید کیفیت جنس دیگ سنگی را نیز تشخیص دهید. به این شکل که اگر آهن ربایی را نزدیک بدنه کردید و به بدنه‌ ی ظرف چسبید ظرف شما از مرغوبیت بالایی برخوردار است ولی اگر نچسبید از جنس اصلی نیست.

دیگ سنگی کوهسنگی به قدری سفت و محکم است که ابدا شکسته نمی شود پس با خیالت راحت می تونید آن را روی حرارت مستقیم بگذارید. این سنگ را به شکل قابلمه می تراشند و تا برای پختن غذا آماده می شود. قابلمه سنگی کوهستانی مملو از آهن و منیزیم می باشند و هنگامی که درون آن غذا بپزید به جای مواد شیمیایی این عناصرمهم معدنی که برای بدن انسان لازم هستند به درون غذا منتقل می شوند. طبخ آبگوشت در این ظرف دیزی سنگی کوهسنگی خیلی رایج شده است و می توانید صد نوع غذای دیگر را نیز در آن پخت کنید.

ظروف سنگی بهترین وسیله برای پختن غذا در مسافرت, پیک نیک و منزل هستند، اگر هوس دیزی و آبگوشت کردید روی ظرف دیزی سنگی کوهستانی سنگی زیاد حساب باز کنید که مطمئنا مزه‌ای به یاد ماندنی و لذیذ زیر دندانتان حس خواهید کرد. پس پیشنهاد می شود که از دیگ سنگی در زندگی خود استفاده کنید.

نحوه تولید قابلمه سنگی کوهستانی

جستجوی سنگ های خاص برای ساختن دیگ سنگی و قابلمه سنگی توسط افراد مختص این حرفه انجام می شود. بعد از این مرحله سنگ ها به اندازه های کوچکتر برش  داده می شوند و چکش کاری می شوند. بعد از این مرحله کار سنگ تراشی آغاز می شود. افراد سنگ تراش سنگ ها رو به دستگاه ی وصل می کنند و فرزکاری و صیقل دادن را روی سنگ انجام می دهند. در نهایت این دیگ ها آماده هستند و رنگ آن ها نیز همان رنگ طبیعی خود سنگ باقی می ماند که یا خاکستری یا مشکی است. در داخل دیگ سنگی خط و خشی به جا نمی ماند و اطراف ظرف از غذای باقی مانده چسبیده نمی شود.

ظاهر این قابلمه سنگی کوهستانی به حدی زیبا می شوند که اغلب به عنوان دکوری های  سنگی برای زیباتر کردن فضای منزل استفاده می شوند.

برای استعمال ظروف سنگی باید آن ها آب بندی کرد زیرا آن ها مستقیم روی گرمای بالای قرار می دهیم آب بندی قبل از اولین آشپزی با روغن دنبه انجام می شود. اولین اقدام ای است که قابلمه سنگی را به دقت بشویید و به مدت سه روز در جای گرم یا در معرض مستقیم آفتاب قرار دهید که کاملا تا عمق سنگ خشک شود. البته  در زمستان ها  این قابلمه سنگی کوهستانی را کنار بخاری یا شوفاژ بگذارید تا خشک شود  برای آب بندی ظرف دیزی سنگی از روغن طبیعی مانند دنبه استفاده کنید و همه ی سطح دیگ سنگی رو چرب کنید. هم از درون و هم از بیرون این ترفند را انجام دهید تا کاملا روغن به وجود سنگ نفوذ کند.

ویژگی های ظرف دیزی سنگی کوهسنگی

حمل آسان، حفاظت از ارزش مواد غذایی، قابل تمیز شدن می باشد، سنگ اصلی، برای استفاده در منزل و طبیعت، طبخ کامل مواد غذایی.

روش استفاده از قابلمه سنگی کوهستانی چگونه است؟

تقریبا چهار پنجم قابلمه سنگی را از آب پر کنید. ترکیبی از جو پوست کنده و گندم پوست کنده و زردچوبه زیاد را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید چند ساعتی را روی شعله ملایم پخته شود تا به مقدار کافی لعاب پس بدهد. دیگ سنگی را از مواد درونش خالی کنید و هر غذای را که می توانید در دیگ سنگی طبخ را انتخاب کنید و بپزید و از طمع غذا لذت ببرید.

دیگ سنگی کوهسنگی راهم می توانید از فروشگاه های صنایع دستی در سطح شهر تهیه کنید و هم به صورت آنلاین از سایت ها ی معتبر. قابلمه سنگی را نیز می توانید به عنوان بهترین سوغاتی به عزیزانتان هدیه دهید. این دیگ های سنگی در بیشتر رستوران های سنتی دیده می شوند و برای پخت دیزی و انواع خورشت ها از این ظروف استفاده می کنند.