ظروف دکوری سنگی و تاثیر آن در طراحی داخلی
قطعا شما نیز این روز ها ظروف سنگی را در خانه های زیادی دیده اید و این ظروف توجهتان را به خود جلب کرده است، از آن جایی که این روز ها خیلی شاهد ظروف دکوری سنگی در منازل هستیم ترجیح دادیم تا امروز درباره ی ظروف دکوری سنگی و تاثیر آن در طراحی داخلی با یک دیگر صحبت کنیم چنان چه مایل هستید بیش تر در این باره بدانید با ما همراه باشید. شاید کم تر کسی به انتخاب ظروف دکوری در خانه اهمیت دهد اما غافل از این که همین کار ساده و به اصطلاح پیش پا افتاده نقش خیلی پر رنگی در دکور خانه دارد . قطعا به همان اندازه که ظرف های بزرگ و مبلمان نقش خیلی مهمی در دکور خانه دارد قطعا ظروف کوچک نیز می توانند پر اهمیت باشند و اگر با وسایل بزرگ هم خوانی نداشته باشند قطعا ظاهر زشتی به خانه می دهند و نا هماهنگی را به وضوح نشان می دهد.
با ظروف دکوری سنگی بیش تر آشنا شویم
لازم به ذکر است که ظرف های سنگی انواع مختلفی دارند که هر کدام از این انواع کارایی مختلفی دارند؛ ظروف دکوری سنگی که در پذیرایی استفاده می شوند؛ این ظرف ها معمولا خیلی مورد توجه میهمانان قرار می گیرند و معمولا هم قابل شست و شو هستند و می توانید بعد از هر بار استفاده آن ها را به راحتی تمیز کنید. اگر طرفدار سبک کلاسیک و مدرن هستید نیز به راحتی می توانید مطالب با سلیقه ی خود ظروف پذیرایی خود را انتخاب کنید.
لوازم تزئینی سنگی
از آن جایی که سنگ ها مقاومت خیلی بالایی دارند خیلی از افراد برای تزیین خانه از آن استفاده می کنند. حواستان باشد که این لوازم تزیینی می توانند به منزل شما جلوه ببخشند. ظاهر این ظروف دکوری سنگی به حدی شکیل و زیبا است که می تواند به منزل شما جان ببخشد .اگر جز آن دسته افرادی هستید که همیشه به دنبال دکوری خاص هستید ما به شما پیشنهاد می کنیم که حتما از مجسمه ها و جا شمعی های سنگی برای تزیین خانه استفاده کنید.
میز سنگی
میز ها نیز می توانند بخش بزرگ تری در دکور خانه ها داشته باشند ؛ قطعا خود شما نیز میز هایی با پایه های استیل را دیده اید که رویه آن ها از سنگ باشد ؛ قطعا اگر کف ساختمان سرامیک سفید باشد یک سنگ مشکی می تواند یک شکل بی نظیری به خانه ی شما ببخشد. از آن جایی که سنگ ها را می توان تراش داد به راحتی می توانید هر شکلی که بخواهید به آن بدهید.
چگونه از ظروف دکوری سنگی نگه داری کنید
همان گونه که می دانید سنگ ها از دیرباز با بشر بوده اند و هیچ گاه بشر را تنها نگذاشته اند و در ساخت و ساز ها و حتی تزئینات یک خانه نقش مهمی دارند. قطعا می دانید که سنگ ها در مقابل ضربه، فشار ، مواد شوینده و غیره کاملا مقاوم هستند و شما می توانید با خیال راحت و بدون نگرانی از خرابی از آن استفاده کنید. اگر مایل هستید درخشندگی بیش تری به ظروف سنگی خود بدهید گی توانید با یک دستمال نم دار به درخشندگی دلخواه خود برسید البته می توانید بدون نگرانی از مواد شوینده استفاده کنید .در رابطه با درجه حرارت این ظروف نیز باید اضافه کنیم که شما می توانید بدون هیچ مشکلی در دمای بالا نیز از این ظروف استفاده کنید .
در هنگام خرید ظروف دکوری سنگی به نکات زیر توجه کنید
تا به این جا چندین بار خدمتتان عرض کردیم که این ظروف مقاومت خیلی بالایی دارند و در این مسئله شکی نیست اما باز هم بهتر است در هنگام خرید ظروف سنگی به چندین نکته توجه کنید؛ ابتدا باید طرح و شکل ظاهری آن را چک کنید و یک طرف مطابق با سلیقه ی خود تهیه کنید و سپس وزن آن را با توجه به جثه ای که دارد بررسی کنید و چک کنید که آیا این ظرف برای میزتان سنگین نیست؟ خیلی از مواقع سنگین بودن خیلی دردسر ساز می شود و حمل و نقل وسایل نیز دشوار می شود .نکته ب دیگری که حتما باید به آن اشاره کنیم این است که اگر کفپوش سرامیکی استفاده می کنید بهتر است به سراغ ظروف دکوری سنگی نروید و یا این که از طرح و رنگ شبیه به کفپوش استفاده نکنید. از همه مهم تر باید حواستان به بودجه ای که دارید باشد و متناسب با بودجه ای که دارید بهترین ظرف را انتخاب کنید.
کاربردی ترین ظروف سنگی کدام اند
-
ظروف مخصوص پخت و پز
این روز ها افراد زیادی برای دم کردن چای ، دم نوش و حتی غذا از ظروف سنگی استفاده می کنند و علت این محبوبیت خواص خیلی بالای این ظروف است . یادتان باشد که این ظروف کاملا ارگانیک هستند و این گونه می توان خواص و املاح غذا را حفظ کرد تا جذب بدن انسان شوند. اگر کم خونی دارید یا این که از آسم ، بیماری قلبی و یا دیابت رنج می برید می توانید با استفاده از ظروف سنگی درد خود را کاهش دهید.
-
ظروف آشپزخانه
اگر شما نیز جز آن دسته افرادی هستید که به ظروف سنگی علاقه دارید می توانید برای آشپزخانه ی خود نیز از این ظروف استفاده کنید تا از ساعات ماندن خود در آشپز خانه لذت ببرید. این روز ها ظروفی مثل ظروف میوه خوری جای ادویه ، قندان سنگی ، قوری، جای قاشق و چنگال، هاونگ و غیره تولید و به بازار عرضه می شوند که شما می توانید از آن ها استفاده کنید.
-
ظروف دکوری سنگی
افراد زیادی برای دکور منزل خود از وسایل سرامیکی و شیشه ای استفاده می کنند اگر مایل هستید از وسایل خاصی استفاده کنید که هر کسی از آن استفاده نمی کند بهتر است به سراغ ظروف سنگی بروید. گلدان های سنگی و جا شمعی های سنگی بهترین انتخاب برای دکور منزل هستند پس حتما از آن ها استفاده کنید .
اتو سرد فلزی بهتر است یا سنگی
امروز قرار است که به طور مفصل درباره اتو های خیاطی با یک دیگر صحبت کنیم و بررسی کنیم که اتو سرد فلزی بهتر است یا سنگی . اگر این سوال ذهن شما را نیز به خود مشغول کرده است که کدام یک از این دو اتو بهتر است با ما تا پایان این مقاله همراه باشید. شایان به ذکر است که اتو یک وسیله ی محبوب در میان مردم است ؛ همه ی افراد روزانه برای اتو کردن لباس های خود به اتو نیاز دارند که از دیر باز شکل های جدیدی به خود گرفته اند و پیشرفته تر شده اند. اتو سرد یا همان اتو سنگی نیاری به برق ندارد و این خیلی مهم است . اگر در محیطی کار می کنید که به برق دسترسی ندارد قطعا اتو سرد می تواند بهترین گزینه باشد. برای این که بهتر بتوانیم خدمتتان عرض کنیم که اتو سرد فلزی بهتر است یا سنگی در بخش های بعد مجزا هر کدام را برای شما شرح می دهیم.
مزیت استفاده اتو سنگی
- اتو سرد سنگی سنگین تر است و خیلی بهتر می تواند پارچه و لباس را پرس و صاف کند.
- شما می توانید این اتو ها را روی حرارت ( اجاق گاز و شوفاژ) قرار دهید و سپس آن را روی پارچه بگذارید. البته می توانید از بخاری نیز برای گرم کردن آن استفاده کنید فقط حواستان باشد که اتو خیلی داغ نشود.
- اگر کف اتو سنگی را گرم کنید این گرما می تواند تمام میکروب ها و آلودگی های روی لباس را از بین ببرد.
- این نوع اتو مقاومت بسیار بالایی دارد و هیچ گونه خط و خشی روی آن نمی افتد و می تواند هزاران سال به همان شکل سابق کار کند.
- اتو سنگی یک خاصیت مغناطیسی دارد و می تواند بار های اضافه روی لباس و الکتریسیته را خنثی کند.
- شما می توانید با کمک این اتو ها روی پارچه خط اتو دائمی بیندازید و بافت پارچه را نیز حفظ کنید.
- این اتو برای محکم کردن درز های داخل دوخت و لبه های دوخته شده نیز مناسب است .
- ویژگی مثبت این اتو این است که این اتو رنگ نمی زند و این گونه هیچ گونه اثری از لکه های زرد روی لباس نیست.
- اتو سنگی بر خلاف اتو های فلزی و برقی روی پارچه برق نمی اندازند.
- لازم به ذکر است که این اتو ها به خاطر جنسی که دارند خیلی دیر تر از اتو های فلزی سرما و گرمای داخل خود را از دست می دهند به همین خاطر می توان زمان بیش تری از آن استفاده کرد.
- و غیره
اتو سرد فلزی
این اتو نیز ویژگی های زیادی که در بخش قبل خدمتتان عرض کردیم را دارد با این تفاوت که این اتو ها می توانند زنگ می زنند و اگر از ارتفاع به پایین پرت شوند احتمال صدمه دیدن دارند . البته باید به این نکته نیز اشاره کنیم که اتو های فلزی خیلی فوری گرمای خود را از دست می دهند . اگر به دنبال یک اتو سرد درجه یک و با بالاترین کیفیت هستید ما اتو های سنگی مشهدی را به شما پیشنهاد می کنیم. این اتو ها با بهترین و درجه یک ترین متریال ساخته می شود و شما می توانید سالیان سال از آن استفاده کنید.
قیمت اتو سرد فلزی بیش تر است یا اتو سنگی
افراد زیادی در رابطه با قیمت اتو ها از ما سوال می پرسند که کدام یک ارزان تر است. باید خدمتتان عرض کنیم که هر وسیله ای با توجه به ساخت و متریالی که دارند قیمت گذاری می شود و قطعا قیمت گذاری اتو نیز از این قاعده مستثنی نیست و موادی که در ساخت اتو ها به کار می روند در قیمت گذاری موثر هستند و هر چه کیفیت کار بیش تر باشد قیمت آن نیز بالا تر است. شما می توانید قیمت اتو های سرد را داخل سایت تماشا کنید و هر کدام از اتو ها را که می خواهید را به سبد خرید خود اضافه کنید و در کوتاه ترین زمان ممکن در هر کجای ایران که هستید درب منزل و یا محل کار خود اتو سرد دلخواه خود را تحویل بگیرید .
تفاوت دیگ سنگی سفید و سیاه با یکدیگر در چیست؟
تفاوت دیگ سنگی سفید و سیاه
امروزه علاوه بر ظروف مدرن و مختلفی که در بازار ها بسیار زیاد و رایج هستند بسیاری از مردم توجه خاصی به ظروف سنگی دارند که این نوع ظروف علاوه بر ظاهری زیبا می تواند خواص بسیار زیادی را برای شما داشته باشد. این سنگ ها پس از استخراج از معدن در کارگاه به کمک ابزاری مانند تیشه ، سوهان و پرگار ساخت می شدند. سنگ تراش به کمک ناهمواری های سنگ را می تراشد و از بین میبرد. امروزه با توجه به وجود تکنولوژی های پیشرفته این کارها با دستگاههای سنگ تراشی انجام می شود که بسیار آسان تر و راحت تر است. مهمترین ظروف سنگی که از گذشته تا به حال ساخته شده است و افراد زیادی از آن استقبال و استفاده می کند دیگ های سنگی بوده است. دیگ های سنگی از گذشته دور تا به امروز کا ربرد های بسیار زیاد و ویژه‌ای داشته است و مورد استقبال بسیاری از مردم قرار گرفته است. در ادامه برخی از خواص دیگ های سنگی را برای شما توضیح خواهیم داد .
خواص دیگ سنگی
دیزی های سنگی و همان دیگ های سنگی سالم ترین ظروف ارگانیک از دیدگاه طب سنتی هستند و تقریباً بهترین ظرف برای استفاده پخت غذا ظروف سنگی هستند. در ظرف های تفلون و همچنین ظرف های آلومینیومی ممکن است پس از مدتی استفاده دیواره ظرف ها و کف آن کنده شود و قاطی غذا شود که این امر می‌تواند بسیار بیماری زا و گاهی حتی سرطان زا باشد. ظرف های آلومینیومی گاهی سبب بروز آلزایمر و پوکی استخوان می شوند و همینطور عامل ایجاد زخم معده و خشکی دهان و یبوست و تغییر رنگ زبان می شوند. آزاد شدن املاح مفید موجود در این قابلمه های سنگی به مرور زمان سبب تامین مواد مورد نیاز بدن و همینطور نکته ای که بسیار قابل توجه است خوش طعم شدن غذا می شوند.
ظروف سنگی غنی از آهن و منیزیم هستند و برای بدن بسیار مفید هستند سنگ قابلیتی مطلوب در انتقال و مقاومت در برابر حرارت را دارد و ظرف های ساخته شده و سنگ هایی که با آن ساخته می شود کاملاً طبیعی هستند و قابلیت تراش و چکش خواری فراوانی دارند. و همین طور نکته بسیار مهمی که در مورد این نوع دیگ های سنگی وجود دارد این است که هیچ گونه پوشش شیمیایی و غیرطبیعی در آن به کار برده نشده است و کاملاً از مواد طبیعی ساخته شده اند.
دیگهای سنگی در دو رنگ سیاه و سفید وجود دارند و اکثرا این سوال پیش می آید که چه تفاوتی بین دیگ های سنگی سیاه و سفید وجود دارد؟ آیا بین این دو دیگ تفاوت هایی از نظر کیفیت و جنس وجود دارد؟ اگر به دنبال پاسخ این سوال هستید تا انتهای مقاله با ما همراه باشید تا تفاوت این دو رنگ در دیگ های سنگی را بدانید.
تفاوت های دیگ سنگی سفید و سیاه
سنگ خامی که از معدن ها استخراج می شود و بیرون می آید به صورت قطعاتی بزرگ هستند پس از طی فرآیندهای دشواری مانند تراشکاری و چکش کاری و پرداخت سنگ و همینطور روز کاری ها و نقش دادن به روی سنگ محصول ظروف سنگی از جمله دیگ های سنگی آماده می شوند که به صورت سفید رنگ هستند. در واقع قابلمه ها و دیگ های سنگی و دیگر ظروف سنگی که شما آنها را خریداری می کنید و از آنها استفاده می کنید حتماً باید به رنگ سفید باشند ؛ در واقع پس از طی مراحل آب بندی ظرف سنگی سفید رنگ شما به رنگ سیاه در خواهد آمد.
پس از آب بندی و تمیز کردن ظرف با روغن و تماس روغن با ظرف سنگی گرد سفیدی که در مراحل تراشکاری و ساخت محصول بر روی ظرف دیگ سنگی نشسته و مانده است ، برداشته می شود و رنگ سیاه سنگ دیگ سنگی نمایان و مشخص میشود. پس بعد از آب بندی ظروف سنگی سفید رنگ برای همیشه دیگ سنگی شما به رنگ سیاه و رنگ اصلی خود در خواهد آمد. و توصیه بسیار مهمی که در این مورد به شما می شود این است که ظرف سنگی و دیگ سنگی خود را به صورت سفید بخرید.
تفاوت دیگ سنگی سفید و سیاه ایرانی
همانطور که میدانید مردم ایران همیشه به خوش طعم و خوش عطر شدن غذاهایشان اهمیت به ویژه و خصوصی می دهند. طعم و مزه غذای پخته شده در ظروف سنگی به هیچ عنوان قابل مقایسه با سایر ظروف ها همچون ظروف آلومینیومی و تفلون نمیباشد و غذای طبخ شده در این ظروف بسیار خوشمزه و خوش طعم و خوش عطر هستند. این ویژگی ها به دلیل ماهیت سنگین بودن ظرف است.
از دیگر نکات قابل توجه دیگ سنگی تمیز ماندن اطراف آن از چربی و باقیمانده غذا است. حتماً شما هم اگر از ظروف تفلون یا آلومینیوم استفاده کرده باشید پس از مدتی استفاده از تجمع و چسبندگی روغن یا سایر مواد در سطح بیرونی قابلمه ها و تمیز نشدن و ماندگاری آن آزرده خاطر می شوید و دغدغه این را دارید که ظرف را تمیز کنید اما دیگ های سنگی به علت جنس سنگی ان جلوی این کار را می گیرند. خاصیت ضد چسبندگی ظروف سنگی تا پایان عمر دیگ همراه آن خواهد بود و جالب است که بدانید درون دیگ سنگی به هیچ عنوان هیچ گونه خط و خشی نخواهد افتاد. و همینطور بخاطر نیاز به حرارت کم و همچنین سنگی بودن ظرف و در نتیجه داغون شدن زیاد غذا به هیچ عنوان نمی سوزد.
یکی از مواردی که هنگام خرید قابل توجه است مرغوبیت جنس دیگه سنگی است که شما به راحتی میتوانید با استفاده از یک آهن ربا معیار آن را تشخیص دهید. انجام این کار لازم است که آهن ربا را به دیگ سنگی نزدیک کنید اگر آهنربا به بدنه ظرف چسبید به این معنا است که دیگ از مرغوبیت جنس برخوردار است اما اگر نچسبید از خرید آن ظرف منصرف شوید.
همانطور که خدمتتان گفته شد سنگی که به صورت خام از معادن استخراج می شود به رنگ سفید است و این سنگ های سفید بزرگ پس از طی فرایند هایی به ظرف و دیگ های سنگی تبدیل شده و آماده طبخ میشود. قابلمه های سنگی و هرگونه ظروف سنگی که شما می خرید مانند دیگ و کاسه و … در ابتدا به رنگ سفید است و این ظروف پس از طی مراحل آب بندی به رنگ سیاه رنگ اصلی خود در خواهد آمد.
نحوه آب بندی دیگ سنگی
نحوه آب بندی دیگ سنگی؛ ظروف سنگی علاوه بر ظاهری زیبا و سنتی که دارند دارای خواص بسیار زیادی برای بدن هستند. ظروف سنگی از قدیمی ترین و بهترین ظروف برای پخت و پز غذا ها و از غذاهای آبکی هستند و پختن غذا در این نوع ظروف سنگی طعم غذا را بسیار خوشمزه تر و متفاوت می کند.
در گذشته های دور مردم برای پخت و پز غذا های خود از ظروف سنگی و همینطور ظروف مسی استفاده می کردند؛ اما امروزه می بینید که انواع مختلفی از ظرف ها اعم از تفلون، سرامیکی، شیشه‌ای، لعابی و … به وجود آمده اند که موجب بروز برخی بیماری ها از جمله سرطان ها می شود.
چرا که با گذشت هرچه بیشتر زمان و استفاده بیشتر از این نوع ظروف کم کم قسمت‌هایی از ظرف جدا شده و از طریق غذا وارد بدن میشود و در نهایت موجب بروز انواع بیماری ها می شود. در ادامه به توضیح روش آب بندی دیگ سنگی خواهیم پرداخت.
قبل از آب بندی دیگ های سنگی باید کارهایی را انجام دهید که در ادامه آنها را توضیح خواهیم داد :
۱_ اگر خاک سنگی را که در قسمت بیرونی و در قسمت داخلی ظرف قرار دارد را با استفاده از یک دستمال پاک کنید .توجه داشته باشید که نباید ظرف را با آب بشویید.
۲_ پس از پاک کردن خاک ظرف قسمت بیرونی و قسمت خارجی آن را با نوعی روغن خوراکی که در منزل دارید تمیز کنید و بگذارید به مدت ۲۴ ساعت این روغن بر روی ظرف بماند.
۳_ حال که ۲۴ساعت از این که ظرف را با روغن تمیز کرده اید گذشته است حال میتوانید آن را با یک ابر نرم بشویید.
اکنون که روغن کاری ظروف سنگی به اتمام رسیده است ظرف برای آب بندی آماده شده است. توجه داشتن به این نکته مهم است که تمام قسمت های داخلی و خارجی ظرف سنگی باید سیاه باشد زیرا هر چه ظرف کرد باشد دید محکم تر خواهد بود پس بهتر است در شستن زیاد ظرف از مایع ظرف شویی استفاده نشود. بهترین روش برای شستن با آب خالی است و اگر نیاز بود دو قطره مایع برای شستن ظرف کفایت می‌کند.
آب بندی دیگ سنگی اصل
آب بندی و چرب کردن با روغن فقط مخصوص آن نوع ظرف هایی است که قرار است بر روی گاز و شعله قرار بگیرند. پس استکان سنگی، لیوان سنگی، کاسه سنگی، لیوان دمنوش سنگی، هاون و… نیاز به آب بندی ندارند. در ادامه به توضیح طریقه آب بندی دیگ سنگی خواهیم پرداخت. فقط ظروفی که در مجاورت با شعله گاز و حرارت و آتش قرار می گیرند نیازمند آب بندی میباشند.
همانطور که برای آب بندی دیگ سنگی گفته شد، برای آب بندی دیگ سنگی اصل هم باید قابلمه سنگی را بشویید و اجازه دهید حداقل نصف روز در یک جای گرم کاملاً خشک شود، تا مغز سنگ موقع چرب کردن خیس نباشد. سپس تمام سطوح داخل و بیرون و درب ظرف دیزی سنگی اصل را با روغن طبیعی مانند روغن دنبه کاملاً چرب کنید. سپس پس بعد از اینکه ضعف را کاملاً چرب کردید بگذارید در گوش های گرم به مدت حداقل سه روز بماند تا روغن را کاملاً به خود جذب کند. برای مثال میتوانید آن را در کنار بخاری یا در کنار شوفاژ و یا در فصل تابستان در آفتاب قرار دهید.
آب بندی دیگ سنگی بخار و آب بندی دیگ سنگی زغال
هیچ کدام از ظروف دیزی سنگی و دیگ سنگی در ابتدا سیاه رنگ نیستند . ظروف دیگ سنگی زمانی سیاه رنگ می شوند که آب بندی یا آماده سازی شده باشد و یا حداقل یک بار در آنها غذای پخته شده باشد.
تمام ظروف سنگی بعد از آب بندی و یا حتی یک بار پس از استفاده سیاه رنگ خواهند شد . بسیاری از مردم فکر می‌کنند دیگ های سنگی دو نوع هستند سیاه و طوسی رنگ. که این موضوع در برخی موارد باعث سوء استفاده در بعضی از کسبه های سود جو میشود تا با اشاره به اصل و غیر اصل بودن آن مردم را فریب دهند.
تمام ظروف دیگ و دیزی سنگی برای پخت و پز غذا های آبدار مانند آب گوشت و انواع خورشت ها و سوپ و آش قابل استفاده هستند. آب بندی دیگ های سنگی بخار و زغال هم، همانند آب بندی دیگ های سنگی دیگر است و با رعایت کردن مواردی که در ابتدای مقاله گفته شد می توانید آن را به درستی آب بندی کنید و سپس از آن استفاده نمایید.
آب بندی دیزی سنگی
قابلمه سنگی را بشویید و اجازه دهید حداقل نصف روز در یک جای گرم به طور ثابت بماند تا کاملا خشک شود و موقع تر کردن خیس نباشد. سپس تمام سطوح داخل و بیرون ظرف دیزی سنگی را با یک روغن طبیعی مانند دنبه و یک روغن خوراکی که در منزل تان دارید کاملا تمیز و چرب کنید.
بعد از این که ضعف را کاملاً کردیم بگذارید در جایی ثابت و بدون اینکه آن را تکان دهید به مدت یک الی دو روز بماند تا روغن را کاملا به خود جذب کند. این کار را میتوانید در صورتی که ضربه سنگی ترک برداشت نیز استفاده کنید و به کار ببرید.
دیگ سنگی چه خواصی دارد؟
دیگ سنگی چه خواصی دارد؟
در دنیای امروزه ظروف آشپزخانه از تنوع بسیار بالایی برخوردار است و شما میتوانید هر نوع محصولی اعم از قابلمه های مختلف ، ظرف ها ، دیگ ها ، ماهی تابه ها و… را در هر مدل و سایز و ابعادی که دوست دارید بخرید و استفاده کنید .در میان این ظروف با تنوع های بالا و مختلف ظروف سنگی هم جای زیادی برای خود باز کرده اند و با داشتن سایز و ابعاد مختلف و تنوع بالا می‌تواند حتی یک سرویس کامل برای آشپزخانه شما باشد و افرادی که به ظروف سنتی علاقه مند هستند آن را خریداری کنند .جدا از همه ی این خصوصیات ، ظروف سنگی علاوه بر داشتن تنوعی بالا و ظاهری زیبا دارای خاصیت های زیادی برای سلامتی شما هستند. باما در سایت سالاری توس همراه باشید تا با این خواص دیگ سنگی آشنا شوید .
ظرف های سنگی از جنس سنگی به نام سرپانتین ساخته شده اند . که بسیار نرم است اما در عین نرم بودن بسیار در برابر حرارت مقاوم هستند و کاملا طبیعی هستند و هیچ مواد شیمیایی ای در آن به کار برده نشده است و یکی از بهترین ظروف برای پخت غذا ها هستند.
برخی از خواص ظروف سنگی :
- جلو گیری از سنگ کلیه: یکی از مهم ترین خواص این ظروف جلو گیری از سنگ کلیه است . همان طور که میدانید سنگ کلیه عوارضی مانند عفونت را همراه دارد و دفع آن با درد خیلی زیادی همراه است پس بهتر است که همه جوره مراقب باشید تا از سنگ کلیه جلوگیری کنید.
- ظروف سنگی از نظر بهداشتی بسیار سالم هستند و تغیری در ساختار شیمیایی غذا ایجاد نمی‌کند.
- بی نظمی های ضربان قلب را تصحیح می‌کند.
- عملکرد کلیه و کبد را تنظیم می‌کند.
- باعث حفظ املاح و مواد غذایی میشود.
- در صورت دیابتی بودن نیاز به انسولین را کاهش می دهد.
- ظروف سنگی به هيچ عنوان خط و خش نمی افتد.
- دارای خواص ضد چسبندگی است.
- توقف حمله حاد آسم
- نگهداری و تجدید سطح انرژی بدن
- پوشش شیمیایی و غیر طبیعی داخل آن وجود ندارد.
- ازاد شدن املاح مفید موجود در قابلمه های سنگی در مرور زمان و به تدریج سبب تامین مواد مورد نیاز بدن و خوش مزه تر شدن غذا میشود.
- سبب آزاد شدن آهن و مواد معدنی در بدن میشود.
- این ظروف به خاطر خاصیت مغناطیسی که دارد آهن مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
- طب سنتی این ظروف را ظروفی مناسب برای پخت غذا ها می‌داند.
چگونه از دیگ سنگی استفاده کنیم؟
( استفاده از دیگ سنگی برای اولین بار )
باید توجه داشته باشید که روش استفاده کردن از دیگ سنگی بسیار مهم است و غذاهای بسیار زیادی را میتوانید در این ظروف سنگی بپزید پس بسیار مهم است که روش استفاده از ظروف سنگی را بدانید .
- خاک دیگ سنگی را پاک کنید: در ابتدا حتما مقداری خاک سنگی داخل ظرف وجود دارد و حتی بیرون ظرف هم در لایه ی خارجی اش خاک به چشم می‌خورد. حتما لازم است این خاک را چه در خارج ظرف و چه داخل آن را خوب تمیز کنید و برای این کار از آب و شست و شو استفاده نکنید و از یک دستمال برای این کار استفاده.توجه داشته باشید که این دستمال نباید خیس و مرطوب باشد و اصلا نباید آغشته به هیچ مواد شست و شو و شیمیایی باشد.
- دیگ سنگی را نشویید : همان طور که گفته شد هیچ نیازی به شستن دیگ سنگی نیست و اصلا نباید آن را بشویید و پس از تمیز کردن خاک آن برای تمیز کاری اولیه میتوانید سطح خارجی و داخلی دیگ را با یک نوع روغن خوراکی چرب کنید مانند روغن مایع با جامد آشپزی.
- صبر کنید تا روغن جذب دیگ شود : پس از آن که سطح خارجی و داخلی دیگ را با روغنی خوراکی تمیز کردید بهتر است که بگذارید روغن جذب دیگ شود برای لین که این اتفاق به بهترین روش ممکن اتفاق بیوفتد ۲۴ ساعت دیگ را گوشه ای بگذارید تا روغن به خوبی جذب آن شود .
- در این مرحله دیگ را بشویید : پس از آن که ۲۴ ساعت از تمیز کردن دیگ سنگی شما با روغن گذشت نوبت به شست و شوی دیگ سنگی می‌رسد. اما نباید با اسکاجی زبر آن را بشویید بلکه باید از ابری نرم برای شست و شوی این ظروف استفاده کرد و حتما به درستی آب کشی کنید تا هیچ اثری از مایع ظرفشویی روی آن نماند .
پس از انجام تمام این مراحل میتوانید از دیگ سنگی برای پخت پز هایتان با خیالی راحت استفاده کنید.
چه غذاهایی در دیگ سنگی درست میشود؟
با توجه به مواردی که در ابتدای مقاله خدمتتان عرض شد ظروف سنگی کاملا طبیعی هستند و هیچ مواد شیمیایی در آن استفاده نشده است و خواص بسیار زیادی را برای سلامت شما دارند از است رو مورد توجه افراد زیادی قرار گرفته است.ظروف سنگی امروزه جزء صنایع دستی بسیار پر طرفدار و سوغات بسیار زیبای شهر مشهد مقدس است و افراد زیادی آن را برای پخت و پز انواع زیادی از غذاها خریداری می‌کنند که در ادامه برخی از این غذاها را که در دیگ های سنگی پخته می‌شوند را خدمتتان معرفی میکنم.
به طور کلی در دیگ ها و ظروف سنگی می‌توان انواع غذا ها را به بهترین نحو ممکن پخت. از ماهیتابه سنگی برای سرخ کردن ، از دیگ سنگی برای پخت و پز انواع خورشت ها و غذاهای آبدار و …می‌توان استفاده کرد.یکی از ویژگی های بسیار منحصر به فردی که این نوع ظروف سنگی دارند این است که نیاز ندارند تا دائم به آن آب اضافه کنید زیرا با شعله ملایم و همان آب اولیه ای که در غذایتان ریخته اید به درستی جا می افتد.
در ادامه ما لیستی از انواع غذاهایی که میتوانید در ظروف سنگی بپزید را برای شما آماده کرده ایم تا بیشتر با آن آشنا شوید.
- انواع آش ها : آش گندم ،آش دوغ، آش بلغور، آش گوجه ، آش جو ، آش اوماج ، آش شله قلم کار ، آش آبغوره ، آش سبزیجات و …
- انواع خورشت ها : خورش کرفس، خورش قیمه، خورش قورمه سبزی، خورش بامیه ، خورش بادمجان، خورش ریواس ، آلو اسفناج، خورش مرغ ، خورش کنگر و …
- انواع کوفته ها : کوفته برنجی ، کوفته مغزدار ، کوفته تبریزی،کوفته ریزه و …
- انواع خوراک ها : خوراک لوبیا، خوراک کدو ، خوراک عدسی ، خوراک بادمجان، خوراک کله جوش ، خوراک سیراب شیردان ، اشکنه و کشک ،خوراک تاس کباب ، آب گوشت و…
- انواع حلیم ها : حلیم گندم، حلیم عدس ، حلیم مشهدی ، حلیم بوقلمون، حلیم بادمجان و…
- انواع سوپ ها : سوپ شیر، سوپ جو ، سوپ کرفس، سوپ پیازچه، سوپ شلغم ،سوپ سبزیجات، سوپ دال عدس و …
بهترین نوع دیگ سنگی
ظرف های سنگی یکی از قدیمی ترین ظروفی است که ایرانیان برای پخت و پز آن ها را به کار می‌بردند. همان طور که گفته شد به خاطر خواص زیاد و مفید این ظروف طرفداران زیادی پیدا کرده است .ظروف و دیگ های سنگی از این جهت که در ساخت آن ها به هیچ عنوان از مواد شیمیایی و مصنوعی استفاده نمی‌شود و کاملا طبیعی و از دل طبیعت هستند بسیار مورد پسند قرار گرفته اند و در پخت و پز انواع غذاها نظیر: خورش ها ، آب گوشت، آش ها، سوپ ها، کوفته ها و … به کار گرفته میشود و غذایی کاملا سالم و لذیذی را در اختیار شما قرار می دهد.
بنا بر دلایلی که گفته شد این که دیگ سنگی و کلا ظروف سنگی ای که استفاده می‌کنید اصل باشد و از هیچ مواد شیمیایی ای در آن استفاده نشده باشد و تقلبی نباشد بسیار مهم و قابل توجه است.توجه داشته باشید که شما برای بهبود بخشیدن به وضعیت سلامت خود این ظروف را تهیه و استفاده می‌کنید پس یکی از مهمترین موارد پیدا کردن بهترین نوع یک دیگ سنگی است .
روش پخت غذا در دیگ سنگی
اولین نکته ای که برای پخت و پز در ظروف سنگی باید خدمتتان گفته شود این است که ظروف سنگی باید در هنگام آشپزی کاملا پر شود همان طور که گفته شد غذاها در این ظروف به هیچ عنوان سر نمی‌رود و آب آن هم کم نمی‌شود پس میتوانید ظرف را به طور کامل پرکنید.نکته بعدی این است که در ظروف سنگی تنها غذاهایی که ماده اصلی آن ها آب است مانند: آب گوشت، خورش ها و … باید درست شود و غذاهایی خشک مانند برنج و سرخ کردنی ها نباید در ظروف سنگی درست شوند.
نکته بعدی این است که ظروف سنگی را بعد از استفاده زمانی که داغ هستند نباید بشویید زیرا اگر آن را از روی شعله و حرارت بردارید و بشویید می‌شکند. و همین طور حتما از قرار دادن ظروف سنگی خالی بر روی شعله خودداری کنید و همین طور باید توجه داشته باشید ظروف سنگی باید وجود ظاهر محکمی که دارند اما اگر از ارتفاعی بیوفتند می‌شکنند پس باید خیلی مراقب باشید تا از جایی پرت نشوند.
هاون چیست؟
هاون یا هونگ وسیله ای برای خرد کردن می باشد. ای ظرف مسی یا سنگی به این صورت عمل می کند که شما ادویه و یا غلات را درون آن ریخته و با دسته هاون بر روی آنها می کوبید در نتیجه این سایش مواد ریخته شده کاملاً نرم میشود . شاید برایتان جالب باشد که بدانید در گذشته هاون ابزاری مقدس برای مزدیسنان بوده است.
دسته هاون نیز اصولاً از جنس هاون می‌باشد. بیشتر به صورت چوبی، سنگی و یا فلزی بوده که در امر خرد کردن کمک می کند.
اگر چه امروزه بانوان ایرانی آسیاب را جایگزین هاون کردند و مشکلات خانه داری به آنها اجازه نمی‌دهد که ادویه جات را در هاون بکوبند و آن را درون آسیاب برقی ریخته و با زدن دکمه به راحتی ادویه به میزان دلخواه نرم میشود. اما بد نیست در ادامه با سالاری توس همراه باشید که با ساختار هاون و تعریف آن بیشتر آشنا شویم.
خواص هاون سنگی
امروزه در علم طب سنتی خواص زیادی برای هاون های سنگی بر شمرده می شود.که از این میان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
خواص و انرژی این سنگ ها بسیار زیاد است.
خرد کردن با سنگ ها بسیار مفید بوده و به خرد کردن با فلزات ترجیح دارد.
با خرد کردن مواد در هاون های سنگی اثر آن باقی مانده و از خواص آن کم نمی شود. به این خاصیت در طب سنتی اصطلاحاً آسیاب سرد گفته می شود و آسیاب های برقی که در حرارت بالا ادویه جات را خورد می کنند خواص ادویه را کم کرده و از قدرت تاثیرگذاری آن می‌کاهند.
از دیگر خاصی که برای هاون های سنگی برشمرده شده است می‌توان به واکنش ندادن با مواد اشاره کرد این در حالی است که در آسیاب های برقی و یا فلزات با مواد و ادویه واکنش نشان داده و به کلی خواص آن را تغییر می کند.
نکاتی که هنگام خرید هاون های سنگی باید به آن توجه کرد.
هنگام خرید حتما به جنس هاون توجه کنید اگر می‌خواهید مواد و غله ریخته شده کاملاً ریز و نرم شود از هاون های سنگی استفاده کنید و یا هاون های سنگی تهیه کنید. اما اگر می خواهید که موادتان زیاد ریز نشود هاون های چوبی تهیه کرده توجه کنید که هاون های فلزی وضعیت بینابین هاون های چوبی و سنگی دارند.
هاون های گرد بهتر از شکلهای دیگر است چرا که به راحتی می توانید با چرخاندن دسته مواد را به میزان لازم نرم کنید.
هاون های سنگی دارای شکل های متفاوتی هستند و هرکدام برای مواد خاصی به کار برده می شود به عنوان مثال اگر شما می‌خواهید موادی که مقداری آبدار هستند را درون هاون بکوبید باید از هاون های لبه دار استفاده کنید تا مواد بیرون نریزد.
دسته هاون پاید از نظر سنگینی در وضعیت استاندارد باشد چرا که در صورت سنگین بودن خیلی زیاد ممکن است نتوانید آن را بلند کنید و یا اگر خیلی سبک باشد موادتان نرم نشود بهترین دسته برای هاون های سنگی همان دست های سنگی می باشد.
هنگامی که شما ادویه را درون هاون می کوبید طعم خوبی به غذای خود داده و هر بار ادویه تازه وارد غذا می کنید در نتیجه باید توقع یک غذای خوشمزه داشته باشید. اگر شما خریدار هاون های سنگی هستید ما سایز متوسط را به شما پیشنهاد می کنیم چرا که کاربردی تر از سایز بزرگ و یا سایز خیلی کوچک است.
نتیجه گیری
همانطور که گفته شد هاون یک ابزاری کاربردی در آشپزخانه ایرانیان می باشد. درست است که این ابزار پرکاربرد اندکی دچار تغییر جایگاه شده اما نمیتوان نقش آن را نادیده گرفت. ما در این مقاله سعی کردیم شما را با انواع هاون های سنگی و نکات مهمی که باید در هنگام خرید به آن دقت کنید آشنا کنیم امیدواریم موثر واقع شده باشیم.
دیزی سنگی؛ خوشمزه خوش رنگ و لعاب
بوی آبگوشت که در فضای خانه می‌پیچد، عطر خاطرات کودکی و خانه مادربزرگ و دستپخت جادویی‌اش برای خیلی از بزرگ‌ترها تداعی میشود؛ خاطراتی که کودکان امروزی، سهم کمی از آن دارند. واقعیت این است که تنوع غذایی و فست‌فودها، به شدت ذائقه نسل جدید را تغییر داده است و این غذای سنتی که به قدمت فرهنگ و تمدن ماست، از برنامه غذایی خانواده‌ها حذف شده است یا اهمیت کمی به آن داده میشود.
ارزش غذایی آبگوشت مخصوصاً زمانی که در ظرف‌های مناسبی چون دیگ سنگی و سفالی پخته شود (دیزی)، آن قدر زیاد است که نمی‌شود بی تفاوت از کنارش گذشت. فصل زمستان هم فرصت خوبی است تا این غذای سنتی و خوشمزه را بر سر سفره ایرانی دعوت کنیم و از عطر و طعم بی نظیرش لذت ببریم.
زمان لازم، اصل اول در پخت یک دیزی خوشمزه
پختن دیزی کار سختی نیست اما نباید انتظار داشت که در اسرع وقت، یک دیزی جاافتاده و خوش رنگ و لعاب داشته باشیم. مدت زمان لازم برای پخت دیزی اهمیت زیادی دارد؛ همان طور که در تهیه فست فود هم اهمیت دارد. با این تفاوت که برای دیزی، زمان زیادی را باید در نظر داشت و برای فست فود کمترین زمان. در واقع زمان صرف شده برای تهیه هر خوراکی می‌تواند یکی از شاخصه‌های تعیین‌کننده کیفیت و ارزش غذایی آن باشد.
مواد لازم برای تهیه دیزی سنگی
- گوشت با استخوان پر چرب: ۴۰۰ گرم
- نخود: یک پیمانه
- لوبیای سفید: نصف پیمانه
- گوجه‌فرنگی: دو عدد
- سیب‌زمینی: دو عدد متوسط
- لیموی عمانی: دو عدد
- رب گوجه‌فرنگی خانگی: سه تا چهار قاشق غذاخوری
- پیاز: یک عدد بزرگ
- چوب دارچین: یک عدد متوسط
- زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه دیزی سنگی
مراحل پخت این دیزی به شرح زیر است:
- نخود و لوبیا را به مدت چند ساعت خیس کنید تا نفخ آن از بین برود.
- گوشت، نخود، لوبیا و زردچوبه و پیاز چهارقاچ شده را در دیگ سنگی بریزید و آب را اضافه کنید.
- وقتی نخود و لوبیا کاملاً پخته شد رب‌گوجه، گوجه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و باز اجازه دهید که دو سه ساعت با حرارت کم دیزی جا بیافتد.
- لیموعمانی را با چنگال سوراخ کنید و یک ساعت خیس کنید و به دیزی اضافه کنید.
- چوب دارچین را در انتهای پخت به آن اضافه کنید تا رنگ دیزی تیره نشود.
- نیم‌ساعت قبل از اتمام پخت، سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و داخل دیزی بیندازید.
نکات آشپزی آبگوشت
- اگر قصد دارید که دیزی را برای نهار خود صرف کنید، بهترین روش این است که دیزی را با حرارت کم از شب بار بگذارید و مراحل را به ترتیبی که گفته میشود انجام دهید تا یک دیزی جا افتاده و خوشمزه داشته باشید.
- برای پخت بهتر نخود و لوبیا میتوانید آنها را از قبل خیس نکنید و فقط چند بار شستشو دهید! گاهی خیس کردن حبوبات باعث میشود که به خوبی پخته نشوند!
- بر اساس ذائقه میتوانید برای خوش عطر و بو شدن دیزی، یکی دو عدد هل شکسته به آن اضافه کنید.
گوشت کوبیده؛ آخرین مرحله تهیه آبگوشت
وقتی دیزی به خوبی جا افتاد، زمان آن است که گوشت کوبیده‌اش را درست کنید و برای پذیرایی کردن (سرو) آماده شوید. برای این کار لازم است که:
- استخوان‌ها را از گوشت جدا کنید.
- گوشت، پیاز، گوجه، نخود، لوبیا و سیب‌زمینی را در ظرفی با گوشتکوب خوب بکوبید تا یک‌دست شود.
- چوب دارچین، هل و لیموی عمانی را بیرون بیاورید و کنار بگذارید. مخلوط شدن آنها با گوشت کوبیده، مزه خوشایندی را نخواهد داشت؛ چون به خوبی با مواد یک دست نمی‌شوند و تکه‌های آن زیر دهان می‌آید.
- اگر از دنبه در دیزی استفاده کرده‌اید، نیم بیشتر دنبه را بکوبید و به آبگوشت اضافه کنید و بقیه آن را با گوشت‌ها خوب بکوبید.
- بعد از یک دست شدن مواد، مزه گوشت کوبیده را بچشید. ممکن است به اضافه کردن نمک و فلفل نیاز داشته باشد.
- اگر از گوشت کوبیده مقداری اضافه ماند، میتوانید با آن یک شامی لذیذ و خوشمزه تهیه کنید.
شما چه نکات دیگری را برای پخت آبگوشت و دیزی رعایت می‌کنید؟