قطعاً می دانید که پختن نان و تهیه کردن آن از کارهای روزمره روستاییان می باشد نان ساجی نانی می باشد که روستاییان را می پزند این نان یک نان نازک و پهن می باشد که بیشتر در مناطق غربی و شمال غرب کشور بر روی ساج که وسیله مخصوص پخت نان می باشد که یک صفحه گرد و نسبتا گود از جنس چدن میباشد در اندازه ها و شکل های کاملاً مختلفی پخته و تهیه می‌شود. این نان یکی از نان های پرطرفدار می باشد که بسیار طعم خوبی را دارا می باشد و افراد زیادی به آن علاقه مند هستند و در پی پخت نان می باشند ما در ادامه این مقاله به موادی که برای پختن این نیاز می باشد و طرز تهیه و پخت نان را برای شما توضیح خواهیم داد برای آموزش پخت این نان تا انتهای مقاله با ما همراه باشید و نکات و مواردی که گفته می‌شود را به صورت دقیق اجرا کنید.

نان ساجی در مدل ها و اندازه ها و شکل های مختلفی تهیه و پخته میشود نان تیری تیپ تپی ، فه تیره ، ته کله ای از نان هایی می باشند که به وسیله ساج خانگی تهیه می شوند. پختن و تهیه این مدل نان ها در میان مردم غرب کشور و مردم های لک و افراد کورد و لر و همچنین استان‌های گیلان و فارس و ایلام و لرستان و کرمانشاه و خوزستان رواج زیادی دارد و مردم این مناطق به این مدل نان ها علاقه بسیار زیادی دارند.

مواد لازم برای پخت نان ساجی خانگی

شما برای پختن نان ساج خانگی به موادی نیاز دارید تا بتوانید این نان را تهیه کنید که این مواد عبارتند از :

آرد سبوس دار به اندازه دو لیوان ، استفاده از نمک به اندازه نصف قاشق چای خوری در نان و استفاده از آب به میزان لازم که به مقدار نانی که می خواهید به پذیرد و بستگی دارد.

طرز تهیه نان ساجی خانگی

• در ابتدا برای پختن این نان خوشمزه و پرطرفدار باید آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید.
• سپس بعد از هم زدن آرد و نمک آب را تا حدی به آن اضافه کنید که خمیر درست شود اما خمیر ای که تهیه کرده اید به دستتان نچسبد.
• سپس خمیر را به درستی ورز دهید برای انجام این کار در چنین مرحله ای برای اینکه نان تان به خوبی درست شود باید خمیر را حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید و یا به صورت ۱۰۰ مرتبه آن را روی سطح بکوبید.
• سپس روی خمیر را بپوشانید و بگذارید برای مدت ۲۰ دقیقه بسته بماند و یا به اصطلاح ای که گفته می‌شود خمیر استراحت کند.
• پس از گذشت ۲۰ دقیقه خمیر آماده شده را به چند قسمت تقسیم کنید و سپس پس از انجام تقسیم کردن روی هر قسمت آن آرد بریزید تا هنگام درست کردن به دست شما نچسبد.
• با استفاده از یک وردنه نازک خمیر های تکه تکه شده را به درستی پهن کنید.
• برای نازک کردن خمیری که درست کرده اید بعد از پهن کردن آن را از اطراف کمی بکشید.
• سپس ساج خانگی را روی حرارت شعله قرار دهید و بگذارید تا به خوبی داغ شود.
• بعد از داغ شدن آن خمیری که پهن و نازک کرده‌اید را به آرامی روی ساج بگذارید.( ساج وسیله ای میباشد برای پخت و پز نان)
• به شعله زیرساز توجه کنید و حواستان به آن باشد زیرا شعله باید ملایم باشد.
• نان را برگردانید تا روی دیگر آن هم پخته و درست شود.

نکات مهم در پخت نان ساج خانگی

• برای تهیه کردن نان ساجی خانگی توجه داشته باشید که میتوانید از نمک دریا نیز استفاده کنید.
• لازم به ذکر است که گفته شود برای تهیه نان ساجی نیازی به استفاده کردن از خمیر مایه نمیباشد
• برای تهیه کردن نان ساجی خانگی بهتر می باشد تا از آب ولرم برای درست کردن آن استفاده کنید زیرا آب نباید خیلی سرد و یا خیلی داغ یعنی در حال جوش باشد.
• برای پهن کردن نان ساجی خانگی اگر وردنه ندارید می توانید با دست این کار را انجام دهید.
• در هنگام درست کردن آن به اندازه ساج خانگی خود توجه کنید و به نسبت اندازه های که آن دارد خمیر ها را پهن کنید.
• برای نازک کردن خمیر ها بعد از پهن کردن اگر مهارت و تجربه کافی را در این زمینه پخت و پز نان ندارید از کشیدن خمیر برای نازک کردن آن پرهیز کنید.
• اگر شعله زیر ساج نان شما کم باشد نان شما سفت و خشک میشود و پس به شعله توجه کنید
• اگر شعله زیر ساج نان شما زیاد باشد نان شما به سرعت میسوزد
• لازم به ذکر است که گفته شود نان ساجی می‌تواند برای صبحانه و عصرانه یک گزینه کاملاً مناسب باشد
• نان هایی که روی ساج سنگی ساخته می شود بسیار خوش طعم و بسیار سالم میباشند.