در طب سنتی، استفاده از ظروف سنگی به دلایل مختلفی از جمله خواص دارویی، حفاظت از دمای دارو، جذب نور خورشید و حفظ رطوبت مواد استفاده شده در آنها، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

یکی از مهمترین دلایل استفاده از ظروف سنگی در طب سنتی، این است که سنگ به دلیل خاصیت حرارتی آن، می‌تواند دمای دارو را حفظ کند. به عنوان مثال، در تهیه قرص‌های طب سنتی، بسیاری از مواد به شکل پودر در می‌آیند و در صورتی که در ظروفی با دیواره سیمانی یا چوبی قرار داده شوند، ممکن است دمای آنها تحت تأثیر نور و گرمای محیط تغییر کند و خواص درمانی آنها کاهش یابد. اما در صورت استفاده از ظروف سنگی، می‌توان از تغییر دمای دارو جلوگیری کرد و خواص درمانی آن را حفظ کرد.

در اضافه به حفظ دمای دارو، ظروف سنگی همچنین می‌توانند رطوبت مواد را نگه دارند. ظروف سنگی به دلیل خاصیت نفوذپذیری کمتری که نسبت به ظروف سایر مواد دارند، می‌توانند از از دست دادن رطوبت مواد در داخل آنها جلوگیری کنند و همین باعث حفظ خواص درمانی دارو می‌شود.

علاوه بر این، ظروف سنگی به دلیل خواص دارویی خود نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از این خواص شامل خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی، خاصیت ضد التهابی و خاصیت آرام بخشی است.

مزایای دیگ های سنگی

علاوه بر ظروف سنگی، دیگ‌ سنگی نیز در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. برخی از مزایای استفاده از دیگ‌های سنگی در طب سنتی عبارتند از:

1.  حفظ طعم و عطر مواد: به دلیل خاصیت نفوذپذیری کمتر سنگ نسبت به دیگ‌های فلزی و پلاستیکی، استفاده از دیگ‌های سنگی می‌تواند باعث حفظ طعم و عطر مواد تهیه شده در آن شود.
2.  خواص درمانی: برخی از سنگ‌ها، مانند سنگ آهن و سنگ یشم، خواص درمانی دارند. در صورت استفاده از دیگ‌های سنگی ساخته شده از این سنگ‌ها، این خواص درمانی به مواد تهیه شده در داخل دیگ منتقل می‌شود و خواص درمانی آنها افزایش می‌یابد.
3.  انتقال گرما: به دلیل خاصیت حرارتی سنگ، دیگ‌های سنگی می‌توانند گرما را به صورت یکنواخت منتقل کنند و مانع از ایجاد نقاط داغ و سرد در محیط تهیه غذا شوند.
4.  سازگاری با مواد غذایی: در مقایسه با دیگ‌های فلزی و پلاستیکی، دیگ‌های سنگی سازگاری بیشتری با مواد غذایی دارند و باعث جذب کمتری از مواد شیمیایی مضر می‌شوند.
5.  مقاومت در برابر خوردگی و سایش: در برخی از موارد، دیگ‌های سنگی مقاومت بیشتری در برابر خوردگی و سایش دارند و می‌توانند برای مدت طولانی‌تری استفاده شوند.

خواص استفاده از ظروف سنگی و انواع آن ها چیست؟

ظروف سنگی از سنگ، معدن، یا سنگ‌های کوارتزی ساخته می‌شوند و به دلایل مختلفی از جمله ظاهر زیبا، مقاومت بالا در برابر خراشیدگی و حرارت، عدم جذب بو و طعم، امکان شستشوی آسان و عدم وجود مواد شیمیایی مضر برای سلامتی بسیار محبوب هستند. برخی از خواص استفاده از ظروف سنگی عبارتند از:

• مقاومت بالا در برابر خراشیدگی: ظروف سنگی اغلب مقاومت بالایی در برابر خراشیدگی و ضربه دارند. این خاصیت به آنها اجازه می‌دهد تا ماندگاری و عمر مفید طولانی داشته باشند.
• عدم جذب بو و طعم: ظروف سنگی قابلیت جذب بو و طعم را ندارند، بنابراین می‌توانید آنها را برای ذخیره و نگهداری غذاهای مختلف استفاده کنید.
• امکان شستشوی آسان: برخلاف برخی از ظروف دیگر مانند فلزی یا پلاستیکی که به راحتی زنگ می‌زنند یا برای تمیز کردن آنها نیاز به تمیز کننده‌های شیمیایی دارید، ظروف سنگی به راحتی قابل شستشو هستند.
• عدم وجود مواد شیمیایی مضر: برخی از ظروف پلاستیکی و فلزی شامل مواد شیمیایی مضر مانند بیسفنول A و فتالات هستند. در صورت استفاده از ظروف سنگی، این خطرات کاهش می‌یابد.
• قابلیت نگهداری حرارت: برخی از ظروف سنگی مانند دیگ‌های سنگی قابلیت نگهداری حرارت را دارند. این خاصیت به شما اجازه می دهد تا دمای ماده مورد نظر خود را تا حد دلخواه بالا ببرید.

ظروف سنگی برای طبخ غذا بر مبنای طب سنتی

طب سنتی بر این اصل تمرکز دارد که غذا باید با توجه به ویژگی‌های طبیعی بدن تهیه شود. ظروف سنگی برای طبخ غذا بر اساس این اصل، می‌توانند بسیار مفید باشند.

برخی از ویژگی‌های ظروف سنگی که برای طبخ غذا بسیار مناسب هستند، عبارتند از:

• جذب گرما: ظروف سنگی به خوبی حرارت را جذب می‌کنند و به طور طبیعی غذا را در طول طبخ گرم نگه می‌دارند. این ویژگی باعث می‌شود که غذا با آرامش و به شکل یکنواخت پخته شود و تغییرات در دمای غذا به حداقل برسد.
• ضد باکتری: سنگ‌های مختلف دارای خواص ضد باکتری هستند و می‌توانند باعث کاهش تعداد باکتری‌های موجود در غذا شوند.
• عدم جذب بو و طعم: ظروف سنگی می‌توانند بو و طعم غذا را جذب نکنند، بنابراین می‌توانند طعم و مزه طبیعی غذا را حفظ کنند.
• عدم گرفتن شیمیایی: ظروف سنگی به راحتی تحت تاثیر شیمیایی قرار نمی‌گیرند و از تغییر شکل و گرفتگی جلوگیری می‌کنند. این ویژگی باعث می‌شود که غذا بدون تغییر در طعم و مزه خود به خوبی حفظ شود.
• قابل استفاده برای پخت انواع غذا: ظروف سنگی برای پخت انواع غذا مانند غذاهای شور و شیرین، غذاهای کبابی، خورشت‌ها و سوپ‌ها بسیار مناسب هستند.

بررسی ظروف سنگی در طب سنتی

طب سنتی از قدیمی‌ترین روش‌های درمانی است که در بسیاری از مناطق جهان رواج داشته است و از اصول طبع، ترکیبات و خواص طبیعی برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌کند. ظروف سنگی نیز از این دسته از اصول طب سنتی هستند که در این روش درمانی مورد استفاده قرار می‌گیرند.در طب سنتی، ظروف سنگی به عنوان یکی از روش‌های اصلی طبخ غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند. ظروف سنگی برای طبخ غذا به عنوان یک ابزار با تاثیر بالا شناخته شده‌اند که به خوبی در برداشت و حفظ خواص مغذی غذا کمک می‌کنند.

ظروف سنگی معمولاً از سنگ‌های نرمی مانند گرانیت، آهک سنگ، سرامیک و سنگ مرمر ساخته می‌شوند. این وسایل دارای ویژگی‌هایی همچون نفوذپذیری کم به مواد شیمیایی، عدم جذب بو و طعم غذا، قابلیت جذب گرما، حفظ تغذیه‌ای غذا و قابلیت استفاده در دماهای بالا هستند.

از دیگر مزایای استفاده از ظروف سنگی در طب سنتی می‌توان به مواردی مانند کاهش زمان پخت غذا، کاهش میزان استفاده از روغن در پخت غذا، بهبود طعم و مزه غذا و حفظ عناصر غذایی و ویتامین‌ها در غذا اشاره کرد.در نتیجه، ظروف سنگی به عنوان یک روش سنتی و مؤثر در طبخ و حفظ خواص غذا در طب سنتی شناخته شده‌اند و می‌توانند به عنوان یک راه حل سالم و طبیعی برای آشپزی در نظر گرفته شوند.

نکات مهم سلامت آشپزی در ظروف سنگی

استفاده از ظروف سنگی برای طبخ غذا می‌تواند یک راه حل سالم و طبیعی برای آشپزی باشد. با این حال، برخی نکات مهمی باید در نظر گرفته شود تا سلامت غذا و سلامت بدن حفظ شود:

• شستشوی دقیق: قبل از استفاده از ظروف سنگی، باید آن‌ها را به دقت شستشو داد و اطمینان حاصل کرد که هیچ گونه ذره‌ی خارجی وجود ندارد.
• ترجیحاً برای طبخ مواد خشک استفاده شود: بهتر است از ظروف سنگی برای طبخ مواد خشک و نیمه‌خشک استفاده کنید، زیرا این وسایل ممکن است در مواد مرطوب جذب شوند و باعث رشد باکتری‌ها شوند.
• آشپزی با حرارت کم: ظروف سنگی به خوبی گرما را جذب می‌کنند و باعث انتقال حرارت بیشتر به غذا می‌شوند، لذا باید با حرارت کم طبخ کرد تا مواد مغذی غذا حفظ شود.
• استفاده از منابع گرمایی مناسب: برای استفاده از ظروف سنگی برای طبخ، باید از منابع گرمایی مناسب استفاده کرد که متناسب با اندازه و شکل ظرف باشد.
• جلوگیری از شکستن ظروف سنگی: ظروف سنگی قابلیت شکستن دارند، لذا باید از آن‌ها با مراقبت و دقت استفاده کرد.
• شستشوی دست: پس از لمس ظروف سنگی باید دستان خود را با آب و صابون به دقت شستشو داد تا از جمله احتمالاً موجود باشند باکتری‌ها را از بین ببرید.