ظروف سرپانتین، یا ظروفی با پایه‌های تخت و دیواره‌های بلند و نازک هستند که برای پخت و پز غذا استفاده می‌شوند. این ظروف معمولا از فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته می‌شوند و در برخی موارد پوششی از تفلون یا کربن سیلیکونیک هم دارند.

خاصیت پخت غذا در ظروف سرپانتین، به دلیل ساختار آنهاست. دیواره‌های بلند و نازک این ظروف، حرارت را به طور یکنواخت و سریع از همه جهات به غذا منتقل می‌کنند. همچنین، پایه‌های تخت ظروف سرپانتین، باعث می‌شوند که غذا به طور یکنواخت و بدون مشکلی در تمام نقاط ظرف پخت شود و از سوختن یا نیمه پخته شدن جلوگیری می‌کند.

همچنین، ظروف سرپانتین دارای خاصیت عایق حرارتی بالا هستند که باعث می‌شود حرارت داخل ظرف نگه داشته شود و مانع از گرم شدن دستان شما در هنگام نگه داشتن ظرف شوند.با توجه به این خاصیت‌ها، ظروف سرپانتین برای پخت و پز غذاهایی که نیاز به حرارت یکنواخت دارند، بسیار مناسب هستند. همچنین، به دلیل خاصیت عایق حرارتی بالای آنها، این ظروف برای نگهداری و سرو غذا نیز بسیار مطلوب می باشند.

خواص دیگ سرپانتین برای سلامتی بدن

استفاده از دیگ سرپانتین برای پخت و پز غذاها، به دلیل خاصیت های آن برای سلامتی بدن بسیار مفید است. در زیر به برخی از خواص دیگ سرپانتین برای سلامتی بدن اشاره شده:

1.  حفظ مواد مغذی: دیگ سرپانتین به دلیل طراحی و ساختاری که دارد، به خوبی حرارت را به غذا منتقل می‌کند و مواد مغذی غذا در آن حفظ می‌شوند. همچنین، پخت غذا در دیگ سرپانتین باعث می‌شود که غذاها نرم و خوشمزه شوند و باعث افزایش میزان مصرف آنها می‌شود.
2.  افزایش سطح آهن: ظروف سرپانتین باعث افزایش سطح آهن در غذاها شده. به عنوان مثال، پخت خوراک گوشت در دیگ سرپانتین باعث افزایش سطح آهن در غذا می‌شود که برای افرادی که از کمبود آهن رنج می‌برند بسیار مفید است.
3.  کمک به کاهش مصرف روغن: دیگ سرپانتین باعث می‌شود که غذاها با کمترین میزان روغن و آب پخته شوند. این موضوع منجر به کاهش مصرف روغن و کالری در غذاها خواهد شد.
4.  افزایش میزان آنتی‌اکسیدان‌ها: ظروف سرپانتین به دلیل دارا بودن سطح نسبتاً بالایی از آهن و مس باعث افزایش میزان آنتی‌اکسیدان‌ها در غذاها می‌شوند. آنتی‌اکسیدان‌ها باعث مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از ایجاد آسیب در سلول‌های بدن هستند.

طبخ غذا در ظروف سنگی چگونه است؟

طبخ غذا در ظروف سنگی، یکی از روش‌های سنتی و سالم طبخ غذا است که در آن از ظروفی مانند دیگ سنگی به جای ظروف فلزی و یا پلاستیکی استفاده می‌شود. برای طبخ غذا در ظروف سنگی، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

• ابتدا ظرف سنگی را با آب بشویید تا هر گونه ذراتی که ممکن است در آن باقی مانده باشد را از بین ببرید.
• ظرف را بر روی حرارت قرار دهید تا ظرف گرم شود و سپس روغن را به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که ظرف چسبندگی کمتری داشته باشد و غذا بهتر در آن پخته شود.
• غذا را به ظرف اضافه کنید و ظرف را بر روی حرارت قرار دهید. بهتر است از حرارت ملایم استفاده کنید تا غذا به صورت یکنواخت و درست پخته شود. همچنین، بهتر است که غذا را بطور کامل در ظرف مخلوط شود تا به طور یکنواخت به پخت رسد.
• بعد از پخته شدن غذا، آن را از روی حرارت بردارید و به مدت چند دقیقه صبر کنید تا غذا خنک شود. در صورتی که می‌خواهید غذا را گرم نگه دارید، می‌توانید ظرف را بر روی یک قابلمه با آب جوش قرار دهید.

نکات مهم:

1. برای طبخ در ظروف سنگی بهتر است از حرارت ملایم استفاده شود تا از خراب شدن ظرف جلوگیری به عمل آید.
2. قبل از استفاده، ظرف سنگی را با آب بشویید و خشک کنید.
3. هنگام طبخ، توجه کنید که ظرف سنگی حرارت را بسیار خوب منتقل می کند.

کاربردی ترین موارد استفاده از ظروف سرپانتین

ظروف سرپانتین یا ظروف چدنی، یکی از قدیمی‌ترین و پرکاربردترین نوع ظروف آشپزخانه هستند. این ظروف از فلز چدن ساخته شده‌اند که در اثر دمای بالایی که به آنها اعمال می‌شود، سخت و مقاوم می‌شوند. این ظروف در طبخ و پخت غذاها، نوشیدنی‌ها، سرو و اقلام خوردنی‌ها به عنوان سرویس آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرند. به طور کلی، برخی از کاربردی‌ترین موارد استفاده از ظروف سرپانتین عبارتند از:

• طبخ غذا: ظروف سرپانتین برای طبخ غذا بسیار مناسب هستند و به خاطر گرمای یکنواختی که به غذاها اعمال می‌کنند، به عنوان یکی از بهترین وسایل آشپزخانه برای طبخ غذا شناخته می‌شوند.
• سرخ کردن مواد غذایی: از آنجایی که ظروف سرپانتین دارای سطح صافی هستند، برای سرخ کردن مواد غذایی نیز بسیار مناسب هستند.
• پخت نان و شیرینی: ظروف سرپانتین به خاطر توزیع گرما و نگه داشتن دمای مناسب، برای پخت نان و شیرینی نیز بسیار مناسب هستند.
• نگهداری غذا: ظروف سرپانتین به خاطر قابلیت نگهداری غذا و حفظ حرارت بسیار مناسب بوده و می‌توانند به عنوان یک وسیله نگهداری غذا در آشپزخانه استفاده شوند.

نحوه نگهداری از ظروف سنگی سرپانتین

برای نگهداری درست از ظروف سرپانتین، مراقبت و نگهداری مناسبی لازم است. در زیر به برخی نکات مربوط به نگهداری این ظروف اشاره شده:

• شستشو: پس از هر بار استفاده، ظروف سرپانتین باید با آب و صابون ملایم شسته شوند و از داخل خشک شوند.
• روغن‌کاری: برای جلوگیری از خشک شدن و زنگ زدن ظروف، باید آنها را قبل از استفاده برای اولین بار، با یک لایه نازک از روغن نباتی پوشانده و سپس درونشان را با یک دستمال تمیز پاک کنید.
• جایگزینی لوله‌های دمایی: در صورتی که لوله دمایی ظرف سرپانتین خراب شده باشد، باید به سرعت جایگزین شود، چرا که استفاده از لوله دمایی خراب می‌تواند ظروف را تخریب کند.
• نگهداری در جای خشک و خنک: برای نگهداری درست از ظروف سرپانتین، آنها را در جای خشک و خنک نگه دارید و از قرار دادن آنها در محیط‌های رطوبتی خودداری کنید.
• جلوگیری از ضربه: ظروف سرپانتین بسیار حساس به ضربه هستند، بنابراین باید از ضربه و خراشیدگی آنها جلوگیری کرد. از این رو، آنها را در جایی که خطر آسیب دیدن وجود دارد، قرار ندهید.
• استفاده از ابزارهای مناسب: برای جلوگیری از خراشیدگی و آسیب دیدن ظروف سرپانتین، باید از ابزارهایی مانند قاشق چوبی و یا پوشش دادن ظرف با کاغذ روغنی قبل از قرار دادن غذا در آن، استفاده شود.

انواع ظروف سنگی سرپانتین

ظروف سنگی سرپانتین در انواع مختلفی وجود دارند، که هر کدام از آنها برای کاربردهای خاصی طراحی شده‌اند. برخی از انواع رایج ظروف سرپانتین عبارتند از:

• سرپانتین تخت: این نوع سرپانتین برای پخت غذاهای مختلف از جمله خورشت، قورمه، ماهی و غیره مناسب است.
• دیگ سرپانتین: دیگ سرپانتین برای پخت غذاهایی با ترکیبات سنگین و جامد مانند ته‌چین و خورشت‌هایی که نیاز به مدت زمان بیشتری برای پخت دارند، مناسب بوده.
• تابه سرپانتین: تابه سرپانتین به دلیل دارا بودن پوشش ضد چسب برای پخت غذاهای مختلف از جمله ماهی، مرغ و سبزیجات، مناسب است.
• کوکوم سرپانتین: کوکوم سرپانتین یک نوع سینی مستطیل است که برای پخت سینی‌هایی از جمله کوکو، خمیری، بیسکوئیت و کیک استفاده می‌شود.
• ظرف‌های سرپانتین برای نگهداری خوراکی‌ها: این نوع ظرف سرپانتین برای نگهداری خوراکی‌ها از جمله سوپ، غذای گرم و سرد، سالاد و غیره مناسب است.

توجه داشته باشید که هر نوع ظرف سرپانتین برای کاربردهای خاص خودش مناسب بوده و استفاده از آن بسته به نوع غذا و شرایط مختلف می‌تواند متفاوت باشد.