دیگ سنگی چه خواصی دارد؟
دیگ سنگی چه خواصی دارد؟
در دنیای امروزه ظروف آشپزخانه از تنوع بسیار بالایی برخوردار است و شما میتوانید هر نوع محصولی اعم از قابلمه های مختلف ، ظرف ها ، دیگ ها ، ماهی تابه ها و… را در هر مدل و سایز و ابعادی که دوست دارید بخرید و استفاده کنید .در میان این ظروف با تنوع های بالا و مختلف ظروف سنگی هم جای زیادی برای خود باز کرده اند و با داشتن سایز و ابعاد مختلف و تنوع بالا می‌تواند حتی یک سرویس کامل برای آشپزخانه شما باشد و افرادی که به ظروف سنتی علاقه مند هستند آن را خریداری کنند .جدا از همه ی این خصوصیات ، ظروف سنگی علاوه بر داشتن تنوعی بالا و ظاهری زیبا دارای خاصیت های زیادی برای سلامتی شما هستند. باما در سایت سالاری توس همراه باشید تا با این خواص دیگ سنگی آشنا شوید .
ظرف های سنگی از جنس سنگی به نام سرپانتین ساخته شده اند . که بسیار نرم است اما در عین نرم بودن بسیار در برابر حرارت مقاوم هستند و کاملا طبیعی هستند و هیچ مواد شیمیایی ای در آن به کار برده نشده است و یکی از بهترین ظروف برای پخت غذا ها هستند.
برخی از خواص ظروف سنگی :
- جلو گیری از سنگ کلیه: یکی از مهم ترین خواص این ظروف جلو گیری از سنگ کلیه است . همان طور که می‌دانید سنگ کلیه عوارضی مانند عفونت را همراه دارد و دفع آن با درد خیلی زیادی همراه است پس بهتر است که همه جوره مراقب باشید تا از سنگ کلیه جلوگیری کنید.
- ظروف سنگی از نظر بهداشتی بسیار سالم هستند و تغیری در ساختار شیمیایی غذا ایجاد نمی‌کند.
- بی نظمی های ضربان قلب را تصحیح می‌کند.
- عملکرد کلیه و کبد را تنظیم می‌کند.
- باعث حفظ املاح و مواد غذایی می‌شود.
- در صورت دیابتی بودن نیاز به انسولین را کاهش می دهد.
- ظروف سنگی به هيچ عنوان خط و خش نمی افتد.
- دارای خواص ضد چسبندگی است.
- توقف حمله حاد آسم
- نگهداری و تجدید سطح انرژی بدن
- پوشش شیمیایی و غیر طبیعی داخل آن وجود ندارد.
- ازاد شدن املاح مفید موجود در قابلمه های سنگی در مرور زمان و به تدریج سبب تامین مواد مورد نیاز بدن و خوش مزه تر شدن غذا می‌شود.
- سبب آزاد شدن آهن و مواد معدنی در بدن می‌شود.
- این ظروف به خاطر خاصیت مغناطیسی که دارد آهن مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
- طب سنتی این ظروف را ظروفی مناسب برای پخت غذا ها می‌داند.
چگونه از دیگ سنگی استفاده کنیم؟
( استفاده از دیگ سنگی برای اولین بار )
باید توجه داشته باشید که روش استفاده کردن از دیگ سنگی بسیار مهم است و غذاهای بسیار زیادی را میتوانید در این ظروف سنگی بپزید پس بسیار مهم است که روش استفاده از ظروف سنگی را بدانید .
- خاک دیگ سنگی را پاک کنید: در ابتدا حتما مقداری خاک سنگی داخل ظرف وجود دارد و حتی بیرون ظرف هم در لایه ی خارجی اش خاک به چشم می‌خورد. حتما لازم است این خاک را چه در خارج ظرف و چه داخل آن را خوب تمیز کنید و برای این کار از آب و شست و شو استفاده نکنید و از یک دستمال برای این کار استفاده.توجه داشته باشید که این دستمال نباید خیس و مرطوب باشد و اصلا نباید آغشته به هیچ مواد شست و شو و شیمیایی باشد.
- دیگ سنگی را نشویید : همان طور که گفته شد هیچ نیازی به شستن دیگ سنگی نیست و اصلا نباید آن را بشویید و پس از تمیز کردن خاک آن برای تمیز کاری اولیه میتوانید سطح خارجی و داخلی دیگ را با یک نوع روغن خوراکی چرب کنید مانند روغن مایع با جامد آشپزی.
- صبر کنید تا روغن جذب دیگ شود : پس از آن که سطح خارجی و داخلی دیگ را با روغنی خوراکی تمیز کردید بهتر است که بگذارید روغن جذب دیگ شود برای لین که این اتفاق به بهترین روش ممکن اتفاق بیوفتد ۲۴ ساعت دیگ را گوشه ای بگذارید تا روغن به خوبی جذب آن شود .
- در این مرحله دیگ را بشویید : پس از آن که ۲۴ ساعت از تمیز کردن دیگ سنگی شما با روغن گذشت نوبت به شست و شوی دیگ سنگی می‌رسد. اما نباید با اسکاجی زبر آن را بشویید بلکه باید از ابری نرم برای شست و شوی این ظروف استفاده کرد و حتما به درستی آب کشی کنید تا هیچ اثری از مایع ظرفشویی روی آن نماند .
پس از انجام تمام این مراحل میتوانید از دیگ سنگی برای پخت پز هایتان با خیالی راحت استفاده کنید.
چه غذاهایی در دیگ سنگی درست می‌شود؟
با توجه به مواردی که در ابتدای مقاله خدمتتان عرض شد ظروف سنگی کاملا طبیعی هستند و هیچ مواد شیمیایی در آن استفاده نشده است و خواص بسیار زیادی را برای سلامت شما دارند از است رو مورد توجه افراد زیادی قرار گرفته است.ظروف سنگی امروزه جزء صنایع دستی بسیار پر طرفدار و سوغات بسیار زیبای شهر مشهد مقدس است و افراد زیادی آن را برای پخت و پز انواع زیادی از غذاها خریداری می‌کنند که در ادامه برخی از این غذاها را که در دیگ های سنگی پخته می‌شوند را خدمتتان معرفی میکنم.
به طور کلی در دیگ ها و ظروف سنگی می‌توان انواع غذا ها را به بهترین نحو ممکن پخت. از ماهیتابه سنگی برای سرخ کردن ، از دیگ سنگی برای پخت و پز انواع خورشت ها و غذاهای آبدار و …می‌توان استفاده کرد.یکی از ویژگی های بسیار منحصر به فردی که این نوع ظروف سنگی دارند این است که نیاز ندارند تا دائم به آن آب اضافه کنید زیرا با شعله ملایم و همان آب اولیه ای که در غذایتان ریخته اید به درستی جا می افتد.
در ادامه ما لیستی از انواع غذاهایی که میتوانید در ظروف سنگی بپزید را برای شما آماده کرده ایم تا بیشتر با آن آشنا شوید.
- انواع آش ها : آش گندم ،آش دوغ، آش بلغور، آش گوجه ، آش جو ، آش اوماج ، آش شله قلم کار ، آش آبغوره ، آش سبزیجات و …
- انواع خورشت ها : خورش کرفس، خورش قیمه، خورش قورمه سبزی، خورش بامیه ، خورش بادمجان، خورش ریواس ، آلو اسفناج، خورش مرغ ، خورش کنگر و …
- انواع کوفته ها : کوفته برنجی ، کوفته مغزدار ، کوفته تبریزی،کوفته ریزه و …
- انواع خوراک ها : خوراک لوبیا، خوراک کدو ، خوراک عدسی ، خوراک بادمجان، خوراک کله جوش ، خوراک سیراب شیردان ، اشکنه و کشک ،خوراک تاس کباب ، آب گوشت و…
- انواع حلیم ها : حلیم گندم، حلیم عدس ، حلیم مشهدی ، حلیم بوقلمون، حلیم بادمجان و…
- انواع سوپ ها : سوپ شیر، سوپ جو ، سوپ کرفس، سوپ پیازچه، سوپ شلغم ،سوپ سبزیجات، سوپ دال عدس و …
بهترین نوع دیگ سنگی
ظرف های سنگی یکی از قدیمی ترین ظروفی است که ایرانیان برای پخت و پز آن ها را به کار می‌بردند. همان طور که گفته شد به خاطر خواص زیاد و مفید این ظروف طرفداران زیادی پیدا کرده است .ظروف و دیگ های سنگی از این جهت که در ساخت آن ها به هیچ عنوان از مواد شیمیایی و مصنوعی استفاده نمی‌شود و کاملا طبیعی و از دل طبیعت هستند بسیار مورد پسند قرار گرفته اند و در پخت و پز انواع غذاها نظیر: خورش ها ، آب گوشت، آش ها، سوپ ها، کوفته ها و … به کار گرفته می‌شود و غذایی کاملا سالم و لذیذی را در اختیار شما قرار می دهد.
بنا بر دلایلی که گفته شد این که دیگ سنگی و کلا ظروف سنگی ای که استفاده می‌کنید اصل باشد و از هیچ مواد شیمیایی ای در آن استفاده نشده باشد و تقلبی نباشد بسیار مهم و قابل توجه است.توجه داشته باشید که شما برای بهبود بخشیدن به وضعیت سلامت خود این ظروف را تهیه و استفاده می‌کنید پس یکی از مهمترین موارد پیدا کردن بهترین نوع یک دیگ سنگی است .
روش پخت غذا در دیگ سنگی
اولین نکته ای که برای پخت و پز در ظروف سنگی باید خدمتتان گفته شود این است که ظروف سنگی باید در هنگام آشپزی کاملا پر شود همان طور که گفته شد غذاها در این ظروف به هیچ عنوان سر نمی‌رود و آب آن هم کم نمی‌شود پس میتوانید ظرف را به طور کامل پرکنید.نکته بعدی این است که در ظروف سنگی تنها غذاهایی که ماده اصلی آن ها آب است مانند: آب گوشت، خورش ها و … باید درست شود و غذاهایی خشک مانند برنج و سرخ کردنی ها نباید در ظروف سنگی درست شوند.
نکته بعدی این است که ظروف سنگی را بعد از استفاده زمانی که داغ هستند نباید بشویید زیرا اگر آن را از روی شعله و حرارت بردارید و بشویید می‌شکند. و همین طور حتما از قرار دادن ظروف سنگی خالی بر روی شعله خودداری کنید و همین طور باید توجه داشته باشید ظروف سنگی باید وجود ظاهر محکمی که دارند اما اگر از ارتفاعی بیوفتند می‌شکنند پس باید خیلی مراقب باشید تا از جایی پرت نشوند.